天冷後，每天起床變得越發艱難，但想著還有一家人的早餐要張羅，就不得不儘快起床。相信很多人跟小小的境遇是一樣的， 所以我們在入冬後，做早餐最大的訴求就是簡單快手，但同時也要兼顧早餐的營養和飽腹，那有什麼合適的快手早餐推薦呢？

首先早餐要吃飽就一定要吃碳水，也就是我們平時常說主食，也就是的米和麵，這樣吃完以後才有飽腹感，才能給身體供給能量和熱量，餃子皮可以省去和麵和醒面的步驟，更加節省時間，裡面的餡料可以搭配家人愛吃的食材， 建議有菜有蛋，最好也能來點肉，這樣營養上更均衡，吃起來也更美味，做好的菜包最後上鍋簡單一蒸，配上米粥或咸湯，不僅吃得好也能吃得飽。

今天跟大家分享我家常做的【菠菜雞蛋火腿蒸包】——低脂營養，簡單快手，好吃不上火

[食材]：菠菜150克，胡蘿蔔1根，火腿腸1根，雞蛋2個，餃子皮適量。

[調料]：生抽10克，蠔油5克，食鹽3克。

[製作流程]：

1、將菠菜去掉根部後清洗乾淨，用刀切碎；胡蘿蔔去皮洗淨後切絲；火腿腸去皮後切絲。

2、將2個雞蛋打入碗中攪散，鍋中倒入適量油，油熱後倒入蛋液炒制成熟後盛出。

3、鍋留底油，將胡蘿蔔絲和菠菜梗放入鍋中，中大火炒至變軟。

4、再放入菠菜葉和雞蛋碎翻炒，加入10克生抽，5克蠔油和3克食鹽翻拌均勻即可盛出。

5、將提前買好的餃子皮放入案板上，用擀麵杖再次擀薄後備用。

6、將炒好的菜餡放入餃子皮中。

7、用自己習慣的手法將餡料包裹起來即可。

8、做好的菜包放入盤子中，再放入蒸屜中大火蒸制5分鐘即可出鍋。

技術小Tips總結

1、菠菜梗和菠菜葉的成熟度不一樣，所以建議先將菠菜梗與胡蘿蔔絲炒至變軟後再加菠菜葉炒制。

2、市面上的餃子皮一般都不會很大，為了包裹更多的菜餡，建議再加工一下，用擀麵杖擀薄些，這樣才能達到薄皮大餡的效果。

3、因為菜餡是全熟的，所以蒸制大概5分鐘左右就全熟了，不用蒸制過久。