把雞蛋往豆腐上一澆,出鍋焦香四溢,百吃不厭,比肉吃著香

小饭盒 2021/07/06 檢舉 我要評論
 

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雞蛋和豆腐都是常見食材,生活中少了一些蔬菜可以,但每日的雞蛋可少不了,豆腐和雞蛋富含蛋白質,要是把這兩種食材搭配在一起做菜肴,那味道肯定特別好,營養也更豐富。

今天我們做一道「雞蛋包豆腐」的家常菜,焦香的雞蛋作為外層,滑嫩的豆腐作為夾心,咬一口滿嘴香,老人和孩子也很喜歡的一道菜肴。

【雞蛋包豆腐】

材料:雞蛋、豆腐

輔料:小蔥、大蒜

調料:料酒、白糖、蠔油、生抽、食鹽

做法:

1.碗中打入三到四個雞蛋,用筷子把雞蛋充分攪散。

2.豆腐我們要選擇嫩豆腐或者內酯豆腐,先切厚片再切長條,最後切成小的豆腐丁。

3.把少量雞蛋液淋入盤中,再把切好的豆腐掰散放入盤中,這樣底部的豆腐也能完全包裹蛋液。

4.小蔥兩根切蔥花,大蒜幾粒拍碎後切蒜末,切好放一起備用。

5.準備一個調料汁,碗中加入1克白糖、2克食鹽、3克料酒、3克蠔油、5克生抽,把調料攪拌化開後備用。

6.炒鍋燒熱轉小火,淋入少許植物油,把雞蛋液和豆腐滑入鍋內,小火慢煎2分鐘,把底部的雞蛋煎至定型。

7.待底部的雞蛋定型後翻一個面,另外一面再煎1分鐘,直至兩面焦黃定型後盛出。

8.用鍋內底油下入蔥蒜爆香,再淋入準備好的調料汁煮開。

9.下入煎好的雞蛋豆腐,轉小火慢煨2分鐘,在這個過程中讓雞蛋和豆腐吸滿湯汁。

10.最後等到湯汁收盡,撒入一些蔥花點綴增香即可出鍋。

11.焦香的雞蛋,包裹著滑嫩的豆腐,看上去就很有食欲。

 

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