春天生長季，不只是大自然的各種植物，正處在成長發育期的孩子，在春季也特別容易串高。除了運動和足夠的睡眠，要想讓孩子在春天長個期裡長高個，飲食是不能忽視的。多吃含豐富蛋白質的食物，動物蛋白質含量高的有牛肉、雞肉和魚肉，而植物蛋白質含量高的有各類豆製品和各種菌菇。

其中，豆類食品是很常見，市場常年都能買到的食材，價格便宜，經濟實惠，牛羊豬肉會漲價，但是豆製品（豆腐、豆干、豆皮等）的價格再怎麼漲價，大家還是能接受的，所以豆類製品也是我很推薦的給孩子多吃的食物之一。

豆製品好處這麼多，其中腐竹（也叫腐皮、豆皮）的營養價值最高，因為它是豆製品濃縮沉澱後曬成的幹製品，所含的鈣質比新鮮的豆腐、豆漿含量都要高，腐竹的鈣質最容易被人體吸收和利用，對於幼兒容易骨質疏鬆或者老人關節疼痛，補充足夠的鈣質，都能起到很好的緩解疼痛的作用。

豆腐有煎炸的做法，但腐竹卻是風乾晾曬的，每100克幹腐竹的熱量還不到80千卡，腐竹的做法也有許多，用一把腐竹做一道孩子愛吃的菜，營養補鈣又健康，可別錯過它。​

【涼拌腐竹】​

食材：幹腐竹1把，蒜末少許，香油1茶匙，生抽1茶匙，陳醋（或白米醋）2茶匙，香菜少許，鹽2克。

做法：

1.準備一些幹腐竹，腐竹食用前需要浸泡，不同產地晾曬程度不同，腐竹泡發的時間也不同，要注意把中間的硬芯部分也要泡發軟。

2.泡發軟的腐竹放入熱水鍋中，去去豆腥味。​

3.煮沸後，汆燙10秒後盛出。腐竹本就是豆漿煮熟後凝結的表層，所以汆燙時間不需要太久。​

4.汆燙軟的腐竹撈出，放碗裡，準備一些蒜末、香油陳醋等調味，如果喜歡吃辣，可以加少許辣椒面或者辣椒油調味。再加上一把切好的香菜，拌一拌就可以端上桌。​

越是簡單的食材，做法簡單，孩子越喜歡，豆製品可以讓孩子多吃，營養美味又常見，天氣熱了，腐竹這樣做也能調動孩子的胃口喲！​