冬季是最適宜養生滋補的季節，說到養生滋補的食材，大家可能首選山藥。山藥有 健脾補肺、益胃補腎等功效，還可以 降低血糖。

山藥燉湯的次數想必大家都做了很多次了，今天由我 裝營養餐的小飯盒，一個 鍾情美食的小達人，來給大家推薦一道好吃的山藥小餅。

做法：

1、準備好所需要的食材：山藥，雞蛋，白糖，麵粉，酵母，食用油。

2、戴上手套用削皮刀把山藥去皮，清洗乾淨切成薄片裝入盤中，冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘蒸熟。

3、蒸熟的山藥片倒入盆中，用擀麵杖或者勺子壓成細膩的山藥泥，山藥泥晾至溫熱之後打入兩個雞蛋，加入一勺白糖，3克酵母，用筷子把雞蛋打散攪拌混合均勻。

4、再分次加入大約300克的麵粉，邊加邊攪拌，麵粉具體的多少要根據山藥的多少和雞蛋的大小來添加，攪拌成面絮之後淋入一勺食用油，如果想要無水無油的小餅可以不用加食用油。

5、下手揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發2倍大。

6、面醒發好之後揉面排氣，面板撒上一點幹麵粉防止粘連，放上麵團用擀麵杖擀成半釐米厚薄餅，再用杯子壓出小圓餅，剩餘的邊角面繼續揉成麵團擀成薄餅，用杯子壓出小圓餅，一直重複以上的動作直到面劑用完。

7、做好的面餅不要著急下鍋，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘，醒發到面餅明顯變大，拿起來感覺輕飄飄的就可以了。

8、電餅鐺刷上一層食用油，放入醒發好的面餅，表面再刷上一層食用油，防止變幹，如果想吃無水無油的小餅也可以不用刷油，蓋上蓋子小火慢烙3分鐘。

9、3分鐘後烙至餅子鼓起，底部金黃後翻面，蓋上蓋子繼續小火烙2分鐘，2分鐘後來回地翻動兩次，烙至兩面金黃用鏟子按壓快速回彈就可以出鍋了。

這樣做出來的小餅金黃誘人，蓬鬆暄軟，吃起來香甜可口，比麵包還要好吃，而且營養豐富。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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