春季由於氣候的影響,很多人更容易出現食欲不振、脾胃失和等問題,可適當多喝點養生粥。
一、薺菜粥
做法:先將粳米100克倒入鍋內,加水煮沸,再加上新鮮的薺菜100克,同煮作粥,早、晚隨量食用。
薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸,營養豐富,味道甘美。薺菜還有防治春季常見病的作用。
二、芹菜粥
做法:將芹菜連根洗淨,每次用150克芹菜,加水熬煮,取汁與粳米100克,同煮作粥,早、晚隨量食用。
《本草綱目》記載,芹菜與粳米煮粥,有「伏熱、利小便」
的作用。春季肝陽易動,常使人肝火頭痛、眩暈目赤,常吃些芹菜粥,對降低血壓、減少煩燥有一定好處。
春季也是小兒濕疹多發季節,若及早發現,也可煮芹菜粥給小兒食用,以達到解表透疹的目的。此外,芹菜粥也頗適宜于生長發育旺盛的孩童食用。
三、紅棗粥
做法:取紅棗50克,花生適量,粳米100克,現煮為粥,早、晚溫熱服食。
紅棗具有良好的補益作用,尤其是其性平和,能養血安神,適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥對美容護膚也大有益處。
四、薄荷粥
做法:取薄荷15克,煎湯俟冷。以粳米60克、枸杞適量煮粥,待粥將成時加入冰糖適量,再煮一二沸即可,供早、晚餐溫熱服食。
中醫用薄荷作為發汗解熱劑。明李時珍《本草綱目》雲:「薄荷,辛能發散,涼能清利,專于清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。」
中老年人春季喝薄荷粥,可以清心怡神,疏風散熱,增進食欲,幫助消化。
五、枸杞粥
做法:取枸杞50克,蟲草花適量,粳米100克,同煮成粥,早、晚隨量食用。枸杞子性味甘平,為肝腎經要藥,是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。
春屬木,與肝關係甚為密切。春季選食枸杞粥,可以補肝腎不足,治虛勞陽痿,咳嗽久不能愈者(無外感者)。
此外,由於本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用,故有助於治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲症、營養不良、貧血等。
六、胡蘿蔔粥
做法:胡蘿蔔350克,洗淨切碎,加粳米100克,和水煮粥,早、晚餐服食或作午後點心。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,人體攝入後,可轉變成維生素A,能保護眼睛和皮膚。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人,食之很有裨益。平素脾虛泄瀉者慎用本品。
七、菊花粥
做法:菊花50克,粳米100克,核桃仁適量,先將菊花煎湯,再將菊花湯、粳米、核桃仁同煮成粥,早、晚隨量食用。
中藥菊花早為古代醫家所喜用,《神農本草經》中把它列為上品,其性味甘苦而涼,具有疏散風熱、宣通肺氣、平肝明目的作用。
現代藥理研究發現,菊花中含有揮發性精油,故具芳香,也含膽鹼、維生素A、維生素B、氨基酸,還可增強毛細血管的抵抗力,並降低血壓。
臨床上也有用以防治冠心病,中老年人如能在春季吃些菊花粥,不僅可防治風熱頭痛、肝火目赤、眩暈耳鳴,而且久服還有使人肢體輕鬆、耳聰目明、提神醒腦的效果。
八、玫瑰花粥
做法:將粳米放入鍋中熬粥,快煮熟的時候加入玫瑰花瓣,等到粥的顏色出現淡淡粉紅色的時候就可以服用了。
最好能夠選擇那些經過脫水處理並且還沒有完全開放的玫瑰花花蕾,這樣所含有的所有營養物質都保存在花蕾之中。
經常服用玫瑰花粥,能夠很好的美容養顏,令皮膚越來越細膩有光澤,同時對於由肝氣鬱結所引起的胃痛也有很好的治療效果。
老中醫告訴我們,這道食譜對於我們的情緒也有很好的調節作用,經常服用能夠起到鎮靜的效果。
九、山藥粥
做法:以幹山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,冼淨切片,與粳米100克、小米適量同煮粥,作早、晚餐用。
山藥味甘平,是一種性味平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究,山藥含有澱粉酶、膽鹼、黏液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。在春季裡經常食用山藥粥,補益頗多。
十、八寶粥
做法:將紅豆、花生、薏仁洗乾淨之後放入清水之中泡發;兩個小時之後將食材加入適量的清水放入鍋中熬煮15分鐘,最後放入紅棗、蓮子以及薏米,然後慢慢的小火熬粥就可以了。起鍋之前最好能夠加入適量的砂糖,這樣一份美味的八寶粥就做成了。
這道食譜在我國已經具有千年傳承了,也是我國思想融合的體現。老中醫告訴我們,八寶粥具有很好的養胃以及滋潤腸道的效果,是春天服用的不二之選。
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