買香菇時,記住這「4不買」,以後再也不會買錯

shirley 2021/01/05 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

香菇是一種最常見又深受人們歡迎的菌類,是世界上第二大食用菌。香菇的蛋白質含量很高並且脂肪含量低,烹飪加工後味道鮮美,由於香菇是在木材中生長的,因此素有「山珍之王」之稱,香菇營養豐富,含有大量的蛋白質,礦物質和維生素,香菇中含有多種人體必需的氨基酸,不僅營養豐富,還可以起到強壯身體的作用。

每次去買香菇的時候,看到很多人都是挑個大的買,其實香菇的挑選不僅僅是看大小這麼簡單,香菇不同于普通的蔬菜,不新鮮的蔬菜一眼就能看出來,但香菇並不明顯,挑選香菇的時候要注意一些技巧,下面來具體看一下。

優質香菇具備哪些特點?

1、菌蓋圓潤,肥厚光滑

新鮮優質的香菇,整體都是圓潤飽滿的,菌蓋部分一般都很肥厚,而且圓潤,不會出現乾癟的情況,好的香菇體型完整,菌柄一般短而粗,整體感覺是厚實肉多,圓滑乾淨。如果菌蓋上較重的白斑或者黑斑,而且上面的外皮已經脫落,都說明香菇不新鮮。

2、體積大而重量輕的,捏起來彈性好不出水

新鮮的香菇菌蓋和菌柄都是厚實肉多的,但是要用手拿起來掂一下重量,如果是重量比較重的不要買,新鮮的香菇肥厚而乾爽,雖然體積很大,香菇本身含水量也很高,但是香菇很容易吸收水氣,有的商販為了增加香菇的重量,會在香菇外面噴很多水,或者把香菇先泡水,這樣的香菇會吸收很多水分,用手捏起來很濕,而且重量也相對重一些。

3、聞起來有淡淡的菌香味,但不刺鼻

由於香菇是生長在木材之上,所以聞起來會有一些木屑的味道,也會伴著微酸的菌香味,聞起來味道很淡,不會有很重的味道。如果拿起香菇,靠近鼻子的時候會伴著很重的腥味或者酸臭味兒,都說明香菇不新鮮,後者裡面注入了不新鮮的水分,吸了水的香菇一般很容易變質。

以上就是新鮮香菇的特徵,在挑選香菇的時候,除了要看以上特徵外,還要記住具備哪些特徵的是不新鮮的香菇,選香菇的時候,記住符合這4項的香菇,不要買。下面具體看看是哪「4不買」。

挑選香菇時的「4不買」。

1、菌蓋變形,乾癟,表面有黑點的不要買

新鮮的香菇菌蓋是圓潤飽滿,而且肉厚彈性足的,如果菌蓋變得很薄,不完整,而且比較乾癟,有的菌蓋表面的外皮脫落,表面不光滑,會出現粘粘的黑斑,這些都是香菇不新鮮的特徵。

2、背面菌褶打開或者菌褶顏色變深的不要買



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