教你豬裡脊的好吃做法,外酥裡嫩,酸甜可口,一口一個超鮮美

小饭盒 2021/05/04 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

鳳梨咕咾肉是廣東一道傳統名菜,是外國人都非常喜歡的中國菜之一,酸甜開胃,外酥裡嫩,吃完唇齒留香,一盤不解饞!

咕咾肉的由來有很多典故,有稱古老肉、鳳梨肉、咕嚕肉,不管名字從何而來,味道卻在眾多菜肴中獨樹一幟,讓人回味無窮。

鳳梨咕咾肉用到的主要食材是豬肉和鳳梨,還可以搭配彩椒,顏色豐富多彩,酸甜可口不油膩,讓人食欲大增。

有許多人都問是用五花肉還是裡脊肉?向老廚師請教一番得知,最好吃的口感要屬裡脊肉,質地緊密,富有彈性。

但很多人都將裡脊肉切成小塊,大錯特錯,吃起來沒有口感,像嚼一塊肉疙瘩。 最正確的做法是將裡脊肉切成片,然後搓成肉圓下鍋炸至金黃,再烹調。

這道菜最重要的就是炸肉圓了,先醃制,後下鍋炸,快一起來看看有哪些小訣竅吧。

推薦菜:鳳梨咕咾肉

主要食材:豬裡脊、鳳梨、彩椒

詳細製作步驟

1.將鳳梨切成小塊泡在鹽水中,待用。

2.彩椒切成菱形小塊,因鳳梨也是黃色的,所以黃椒用的少一些,還可搭配綠椒。

3.這碗糖醋鹵汁要提前調好,用番茄醬、白醋、白糖、鹽、水、少許澱粉,調製而成。

4.裡脊肉切成寬寬的薄片。

5.在炸之前將它卷成小肉圓,如下圖。這樣做的咕咾肉很鬆脆,還入味,吃起來不瓷實。

6.切好的肉片用料酒、鹽、胡椒粉、一個雞蛋、澱粉,醃制入味。放澱粉不僅能讓肉片很好的掛漿,還能鎖住水分,吃起來不乾柴。



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