正宗家常五花肉做法,肥而不膩,入口即化,湯汁澆米飯根本吃不夠

今天給您分享一道傳統家常美食,紅燒肉,香甜鬆軟,肥而不膩,順便鹵點雞蛋,燉肉的湯汁拌著米飯吃根本停不下來。

1、買回來的五花肉清洗一下倒入鍋中焯一下水,五花肉我們最好選用肥瘦相間的三層肉,肥瘦搭配吃起來口感才完美,切成兩公分左右的塊,加入去腥三件套,蔥薑料酒,加入可以沒過肉的冷水,然後順便準備幾個雞蛋一起放到鍋中,肉焯好了雞蛋差不多也熟了。

2、隨著水溫升高,會有浮沫飄出這些就是肉裡含的雜質,我們用洗濾網一遍燒一遍打去浮沫,防止浮沫沾到肉上面一會兒不好清洗,持續打撈到沒有浮沫飄出我們撈出清洗一下備用

3、鍋中少放一點油,下入炒好的肉塊煎一下,煎出一部分肥油一會吃起來才會不膩,用中小火慢慢的煎至兩面金黃,大家看一下這裡出了好多油,我們肉盛出控油,這個油就是豬油了,回頭可以做豬油拌飯

4、鍋留底油,下入冰糖炒個糖色,炒糖色其實還是很簡單的,用中小火慢慢的把冰糖炒化,從大泡到小泡,成棗紅色就可以了,如果您在家經常燉肉糖色少不了一定要學會,糖色炒好後下入肉塊一起翻炒,讓每一塊肉都裹滿糖色,一會兒做出來的肉才漂亮

5、隨後我們加入一瓶啤酒可以起到去腥解膩的效果,紅燒肉燉煮的時間比較長,再加入可以沒過肉塊的開水加入辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒。

6、燉肉的時候放鹽也是有講究的,太早放的話燉出來的肉又老又柴沒有口感,太晚的話又不入味,最好是出鍋前10分鐘左右放鹽,不會破壞肉質也能入味,做出的飯菜是否美味,往往都是這些細節來決定

7、煮好的雞蛋用到劃口,一起下入鍋中,大火燒開轉中小火燉30分鐘

很多朋友燉肉的時候喜歡調料一鍋放一起出,這樣是不對的,如果太早放鹽燉出來的肉又老又柴沒有口感,太晚的話又不入味,最好是出鍋前10分鐘左右放鹽,不會破壞肉質入味還好吃,做出的飯菜好吃往往都是這些細節來決定

8、30分鐘後我們加入適合個人口味的食鹽,再燉十分鐘,

9、好了時間到了,色香味俱全太香了,用筷子撿出香料,大火收汁出鍋

10、淋入一勺肉湯一會兒我們拌米飯吃,最後來上一點香菜點綴,照個相美美的曬個朋友圈,一道肥而不膩入口即化的紅燒肉就製作完成了,雞蛋吸足了湯汁也特別的美味 ,今天的視訊就分享完成了,喜歡我的視訊就關注我吧謝謝您的支持


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