南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多

小饭盒 2021/05/16 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

南瓜是災荒年代的豐盈,南瓜是兒時家裡的主要口糧,每到秋天,家裡就會儲存許多的大南瓜,媽媽就會變著花樣的吃南瓜,外面冷風吹,家裡南瓜熱氣騰騰,咬上一口,那是香甜軟糯,滿嘴留香,在那個缺衣少食的年代,南瓜給我幼小的心靈以滿足和香甜,所以對南瓜的愛至今仍是情有獨鍾。

說到南瓜,相信大家並不陌生,在我們東北都叫它「倭瓜」,來到山東後又聽很多人管它叫「房瓜」,據說還有的地方因為它金黃的顏色而稱它為「金瓜」。不管叫什麼,它都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、E和或蘿蔔素,以及鈣、鈷等礦物質和甘露醇、瓜氨素等營養成分,可以起到補中益氣、降血脂、降血糖的作用,而南瓜中的果膠含量尤其豐富,可以很好地起到減肥解毒作用,所以在《滇南本草》中有這樣的記載:「南瓜性溫,味甘無毒,入脾胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,並有利尿、減肥的作用。」

南瓜營養而美味,所以烹飪方法也是多種多樣的,可以做一道滿漢全席南瓜宴,南瓜糯米飯、南瓜蛋糕、南瓜餅、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等,每種做法都是那麼的營養美味,叫人是欲罷不能,但是我一直懷念的還是阿嬤的做法,南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多,一起來看一下吧。

一、洗淨的南瓜去掉外皮後切成薄片,為了節省時間我們要儘量的切得薄一點,然後放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘。

二、十分鐘後,我們拿筷子紮一下很容易紮透,南瓜就蒸熟了取出放入大碗中,然後搗成南瓜泥,要儘量搗得細膩一些,搗好後加入兩勺白糖和兩勺蜂蜜,然後攪拌均勻,再分少量多次倒入糯米粉,邊倒邊攪拌,調至南瓜泥沒有多餘的水分,能捏成麵團即可。

三、手上提前蘸一點水,然後揪下來一塊南瓜麵團,團成球後再按成小餅狀,然後將南瓜餅放入裝有白芝麻的盤中,正反兩面均勻地粘上一層白芝麻即可。

四、電餅鐺預熱後,刷上一層植物油,然後放入南瓜餅胚,將餅胚的上面也刷上一層油,再蓋上蓋子按「烙餅鍵」烙制。

五、為了受熱均勻,中間我們要翻一次面,烙至南瓜餅兩面變至金黃,而且餅的中間開始鼓泡時,餅就熟了,盛入盤中,就可以開吃了。

很多人都會擔心南瓜蒸一蒸會營養流失,其實南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都買不到,我們看一下吃蒸南瓜的好處。《本草綱目》說它能「補中益氣」,而《醫林記要》則記載「益心斂肺」,特別是蒸南瓜,更容易達到這一效果,另外蒸南瓜能最大限度地保證南瓜裡的營養成分不流失,所以阿嬤說:南瓜鍋裡蒸一蒸,作用拿錢買不到,阿嬤偷教妙招,可惜懂的人不多。

無論什麼時候,遇到這鹼性蔬菜別手軟,降血糖降血脂,熱量低還減肥,那就是南瓜,蒸一蒸吃最香,作用真是拿錢都買不到,這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法,贈人玫瑰,手留餘香。

 

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