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冬日裡的溫暖「下午茶必備款」千層酥,烤箱「卟卟」,奶香味濃濃
2020/12/03

好久都沒有給大家分享甜食啦,這個冬天要是少了甜食可不完美了!今天給大家帶來的是一款烤制的甜食,聽到這裡,家裡有烤箱的朋友是不是已經蠢蠢欲動了呢?只要一想到烤箱裡烤制食物脆皮裂開的「卟卟」聲,就覺得很有成就感。寒冬想來一個溫暖愜意的下午茶嗎?這個葉子千層派滿足的你的願望哦!

葉子千層派

主料:高筋麵粉100克、低筋麵粉38克

輔料:鹽1.8克、細砂糖5克、冰水50克、黃油90克、蛋白液少許

步驟

1.食材大合影。

2.高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖同入揉面盆中,攪拌均勻。

3.倒入冰水,揉成無乾粉的麵團。

4.將麵團放在案板上,揉到較光滑狀態;放一旁用揉面盆扣住,鬆弛幾分鐘。

5.將黃油置於保鮮袋之間,擀成方形或者長方形。

6.將麵團擀成長方形面片,面積是黃油片的2倍,將黃油片鋪在面片上。

7.左右對折,將黃油完全覆蓋住,捏嚴封口,上下兩邊也捏嚴。

8.將面片輕輕擀壓幾下,使面片和黃油緊緊貼合;用保鮮袋包裹嚴實,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。

9.將冷藏鬆弛好的面片擀成長方形面片。

10.左右分別向中間1/3處對折。

11.再對折,用保鮮袋包嚴實,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

12.將冷藏好的面片再次擀成長方形面片,重複步驟9、10和11共2次,即一共是3次。

13.將面片擀成厚約0.3cm的面片,用葉形模具切割。

14.並用刀尖在表面上劃出葉脈的紋路;表面刷蛋白液,並撒適量粗砂糖;處理好的千層派生坯碼放在鋪了油紙的烤盤上,彼此間留出2公分空間。

15.將鋪放生坯的烤盤送入烤箱中層;上下火170度,35分鐘;出爐後將千層派輕輕轉移到晾架上,涼後食用。

16.葉子千層派,薄如紙片,奶香濃郁!

怎麼樣,想來一個愜意的下午茶嗎?

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