燉雞湯,焯水必不可少,再多做一步,雞湯鮮美好喝還不腥

 

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雞湯,雞肉鮮嫩好吃,雞湯鮮美好喝,而且燉得一點腥味都沒有,太好喝了。除了好喝之外,雞湯的營養價值也是眾人皆知的。滋補效果極佳,尤其是冬天飲用,不管是進補效果,還是驅寒效果,都非常棒。不過關於燉雞湯,很多人都有著非常大的困惑,為啥我燉出來的雞湯不好喝,還有腥味呢?

其實要想雞湯好喝,既不能直接燉也不能先焯水,這2種做法都是錯誤的。雖然焯水是必不可少的,但是我們在焯水之前,還需要多做1步。接下來就把正確方法分享出來,這樣燉出來的雞湯,鮮美好喝還不腥。

【多做1步】

燉雞湯,我們既不能直接燉,也不能先焯水。在焯水之前,記得要多做1步才行,這一步就是浸泡雞肉。

把雞肉剁成小塊之後,我們準備一盆水,把雞肉放進去浸泡一段時間。這樣浸泡之後,就可以把雞肉中的雜質、血水浸泡得比較乾淨,雞肉就不會有腥味了。

然後接下來我們再加上焯水這一步,雞肉就會徹底變乾淨、沒異味。

【燉雞湯】

用料:雞肉、山藥、枸杞、鹽、料酒、薑片

1、大家在買雞的時候,就讓商販給你剁成小塊,回家之後放到水裡簡單沖洗一遍。然後準備一盆清水,把雞塊放進去,浸泡20分鐘左右。

2、雞肉浸泡過之後,將其撈出來,然後放到鍋裡,倒入冷水、料酒、薑片,開始焯水。雞肉焯過水之後,表面是比較髒的,,所以我們撈出來之後,還需要準備一些溫水,把它給重新乾淨,即可備用。

3、重新往鍋中加上清水,把雞肉放進去,再放上幾片薑片,開始燉。我們先開大火將水燒開,然後再轉為中火來燉,先燉個40分鐘左右。

4、燉雞肉的時候,我們把山藥處理一下,洗淨削皮之後切成塊狀。如果喜歡吃木耳的話,還可以準備一點木耳放進去,雞湯的味道會更豐富。

5、等40分鐘過去之後,我們掀開蓋子,把山藥、枸杞全部放進去,繼續燉。把山藥燉爛就可以了,大概需要20分鐘左右。最後往雞湯中加上鹽調味,一鍋香氣四溢的雞湯就做好了。

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