人生苦短，再來一碗。今天用豬里脊肉來為大家分享一道家常美食。豬里脊相信大家都非常的熟悉吧，里脊肉不僅營養非常的豐富，而且里脊肉的做法也是多種多樣。

今天就教大家一道簡單又美味的里脊肉塊，酸酸甜甜的，外面賣幾十塊錢一盤，自己在家就能完成。喜歡的朋友趕緊來試試吧！

【所需食材】：豬里脊肉、雞蛋、小蔥、生姜、生抽、食用油、食用鹽、胡椒粉、面包糖、面粉、食用油、豌豆、番茄醬、白糖、香醋

【詳細做法步驟如下】：

第一步：首先準備一塊干凈的豬里脊肉，然后用刀切成厚薄均勻的厚片，再切成小塊。切好后放在大碗中備用。接著準備一塊干凈的生姜，用刀切成姜絲，切好后放在碗中備用。最后再準備一切小蔥，切成蔥段，切好后和姜絲放在一起備用。

第二步：接下來在碗中打入一顆雞蛋，用筷子攪散。然后把蛋液倒在肉塊中，再加入姜絲和蔥段，接著再加入適量的生抽、食用油、食用鹽、胡椒粉腌制調味，再用筷子攪拌均勻后備用。最后在碗中倒入適量的面包糖備用。

第三步：接下來在碗中打入1個雞蛋，用筷子攪散后備用。然后準備適量面粉放在盤中備用，接著就夾起一塊肉塊，先放在面粉中裹上一層面粉，再放在蛋液中裹上一層雞蛋液，最后放在面包糠中裹上一層面包糠，全部做好后放在盤中備用。

第四步：接下來在鍋中多倒一些食用油，鍋中的油溫燒至五成熱時，就把準備好的肉塊一塊塊的放進鍋中，用小火慢炸。炸至肉塊表面定型后，就用鍋鏟輕輕翻攪，防止粘連在一起，最后炸至肉塊表面金黃時，就用漏勺撈出來放在盤中備用。

第五步：接下來等鍋中的油溫再次升至七成熱時，就把炸好的肉塊再次放進鍋中，進行復炸一遍，這樣肉塊吃起來外酥里嫩。同時要不停地翻動肉塊，使其均勻的受熱。十幾秒后就把炸好的肉塊撈出控油，放在盤中備用。

第六步：接下來準備一點豌豆放在清水中淘洗干凈，洗凈后就撈出來放在碗中備用。接著往干凈的碗中加入適量的番茄醬、生抽、食用鹽、白糖、香醋、清水，最后用筷子攪拌均勻后備用，就這樣一個酸酸甜甜的料汁就調好了。

第七步：接下來在鍋中倒入適量清水，然后蓋上蓋子把水煮開。煮開后加入豌豆焯一下水，焯好后把豌豆撈出放在碗中備用。接著在鍋中倒入適量的食用油，再把調好的料汁倒進來，最后用鍋鏟不停翻攪，使料汁混合均勻，不容易糊鍋。

接下來熬煮至料汁變得粘稠時，就把炸好的肉塊和豌豆一起倒進來，用鍋鏟翻炒均勻，使每個肉塊都能均勻地裹上料汁，2兩分鐘后就盛出來放在盤中，即可食用。一道酸酸甜甜的塊兒就制作完成了，吃起來酸酸甜甜的。如果你也喜歡的話，就趕緊動手試試吧！

【愛心小貼士】

1、雞蛋在打入碗中之前，先清洗一下，避免雞蛋表面的臟東西掉落在碗中而不衛生。

2、炸里脊肉塊時要注意火候，防止炸糊了。