說起街邊美食，炸雞店的生意應該是相當火了。但是買炸雞的過程也是相當熬人，基本上都要等 半個小時以上。其實炸雞吸引人的地方無非就是 口感酥脆。

其實我們自己在家也能這種酥脆口感的炸雞來！今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人來給大家介紹一下自製雞米花的方法，好吃到能去開店！

1.準備2塊雞胸肉做雞米花

首先把雞胸肉洗乾淨，切成一釐米左右的雞丁，切好以後放入盆中醃一下。

生薑切成細絲和雞丁放在一起，加入黑胡椒粉2克、 食鹽2克、生抽10克、倒入適量的蛋清，用手抓勻醃制20分鐘，給雞丁碼底味。

2.接著調一個炸雞粉

碗中放入澱粉100克、 加入炸雞粉50克，加入食鹽少許、黑胡椒粉3克、辣椒面3克攪拌均勻。

炸雞粉網購很方便，喜歡吃炸雞的可以常備一些。

另外準備適量的蛋液攪拌打散備用。

把醃好的雞丁先裹一層炸雞粉，再裹一層蛋液，裹均勻以後重複操作一遍，再次裹一層炸雞粉和蛋液。

裹了兩次炸雞粉和蛋液以後，炸出來的雞米花更的蓬鬆脆嫩。

3.全部裹好以後開始炸制

鍋內燒油，油溫5成熱時把雞丁抖散依次放入鍋中，開小火慢慢炸。

這期間要用勺子輕輕的推動，讓其均勻受熱。

雞丁炸香，炸熟以後會全部飄起來，這時就可以撈出來控油。

然後把油溫升高至6成熱放入雞丁複炸一遍

雞丁炸至金黃焦酥後立即撈出，複炸的時間不要超過20秒鐘，以免炸老。

把炸好的雞米花擺放在盤中即可上桌食用。

小飯盒有話說

1.雞丁一定要提前醃制，這樣炸出來更加入味。

2.雞丁一定要複炸一遍，才能達到外酥裡嫩的口感。

雞米花自己在家做還是能省不少錢的，五六塊錢的雞胸肉，就可做出數量可觀的雞米花。

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