一碗紅薯粉一碗水,教你紅薯粉新吃法,加點臘肉,軟糯Q彈超下飯

農村裡如果自己家有種紅薯的,在收穫之後都會取其中的一部分做成紅薯澱粉,紅薯澱粉的產量和紅薯的品種有很大的關係,一般白心的紅薯製作紅薯澱粉的產量會高一點,前兩天剛收到父親從老家帶來的紅薯澱粉,用它和大家分享一些用紅薯澱粉製作而成的美食;

紅薯澱粉的營養非常豐富,用途也廣泛,不僅是配料能調製各種麵糊,而且也能是主角,例如紅薯粉粑粑、紅薯麵條就是以紅薯澱粉為主要原材料的,尤其是紅薯粉粑粑是很多朋友都喜歡的美食,口感是軟糯中帶點勁道,做好的紅薯粉粑粑不僅能炒著吃,也能燉湯、燒烤或者撒點調料就直接吃了,可甜可鹹,不管哪種做法都是很美味的;

今天和大家分享自己在家怎麼做好紅薯粉粑粑, 自己家做紅薯粉粑粑最關鍵的就是調製的比例,家庭操作最簡單的方法就是一碗紅薯澱粉,一碗半清水,攪拌均勻,這是最合適的比例,有電子秤的可以稱一下,比例1:1.5,會更加準確,加入清水之後要攪拌成沒有顆粒的麵糊;

第二個重點是防粘,紅薯粉粑粑很會粘鍋,煎紅薯粉粑粑的時候一定要先加點食用油,食用油可以防粘,覺得自己手藝不好可以用不粘鍋,煎的時候可以開小火,把兩面都完全煎透,避免出現外面焦糊裡面還沒熟透的情況, 只要了解這2個重點,自己在家就能做出軟糯又帶有點勁道的紅薯粉粑粑,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】紅薯粉220g、水330g、醬油肉、大蒜葉、大蒜、生薑、青辣椒、紅辣椒;

【紅薯粉粑粑的做法】

1、先準備需要的原材料,一碗紅薯粉、一碗半的清水、適量的醬油肉、蒜苗,臘肉的用量沒有要求,根據實際需求準備;

2、紅薯粉和清水的比例一般是1:1.5,把這一碗紅薯粉倒進清水中,再加入一勺食鹽,攪拌均勻,攪拌成沒有顆粒的液體,一定要充分攪拌均勻,避免後面煎的時候出現硬顆粒;

3、鍋燒熱,加少許食用油,油溫5成熱,下入攪拌均勻的紅薯粉液,用鏟子或者筷子攪動,等底面凝固,上面呈粘稠的厚實狀,翻面煎另外一面,期間不停地用鏟子按壓,煎到中間沒有白心,餅皮微微鼓起來就差不多了;

4、煎好的紅薯粑粑取出來放涼,切成塊,再準備一些配料,醬油肉切片、生薑切片、大蒜切碎、適量的青椒和紅椒,蒜苗切段;

5、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,下入切片的醬油肉,翻炒出油,下入生薑、大蒜爆香,下入紅薯粉粑粑和青紅椒,開始調味,少許生抽、蠔油、白糖提鮮,醬油肉和紅薯粉粑粑中都已經有鹹味了,這裡可以不用放鹽;

6、調料化開之後,最後加入蒜苗,翻炒均勻,就能出鍋了,好吃的紅薯粉粑粑完成,軟糯Q彈,鹹香入味;

7、這樣做的紅薯粉粑粑能讓你多吃2碗米飯,喜歡吃紅薯粉的一定要試試;

紅薯粉粑粑的做法總結:

1、醬油肉也可以換成臘肉、五花肉;

2、紅薯粉建議用農家紅薯粉,沒有過多添加劑的,這樣做出來的紅薯粉粑粑更筋道;

3、紅薯澱粉容易沉澱,下鍋前一定要再攪拌一下;


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