街邊蔥油餅,好吃太油膩,教你做法,蔥香四溢不油膩,酥脆掉渣

小饭盒 2021/06/17 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

1,先和麵:盆中加入500克中筋麵粉,加入一勺食鹽增加麵粉的筋性,再用280毫升的溫水和麵,隨到隨攪拌,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2,準備好一把香蔥,把蔥葉和蔥白分開,蔥葉切碎備用。

3,鍋中加入一勺豬油,開小火融化後加入準備好的蔥白,開小火慢炸,炸出蔥香味,炸到蔥花變黃撈出。

4,撈出蔥花後加入一勺白芝麻,三小勺麵粉,攪拌混合均勻蔥油酥就做好了,倒入碗中晾涼備用。

5,面醒好之後取出放到面板上直接搓成長條,分成10份,面板抹上一點食用油把每一個小面擠按扁擀成薄餅,刷上一層做好的油酥,再撒上做好的蔥花,兩邊向中間對摺再從一邊捲起,一邊卷一邊拉,這樣層次才會更加豐富,收尾壓在底部輕輕按壓一下。

6,做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,這樣可以使面的延展性會更好,做出來更酥脆起層。

7,生坯鬆弛好擀成薄餅,電餅鐺或者平底鍋刷上一層食用油放入餅坯,蓋上蓋子小火慢烙。

8,烙至一面金黃酥脆翻面在烙上3分鐘左右,然後用鏟子擠壓就會起層。

蔥油餅就做好了,外皮酥脆掉渣,裡面柔軟,蔥香十足,一層比一層香。

今天就給大家分享到這,喜歡吃蔥油餅的家人們記得收藏哦!做法簡單,蔥香十足,一層比一層香,一處鍋就吃了3張,真的是太香了。

 

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