1，先和麵：盆中加入500克中筋麵粉，加入一勺食鹽增加麵粉的筋性，再用280毫升的溫水和麵，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2，準備好一把香蔥，把蔥葉和蔥白分開，蔥葉切碎備用。

3，鍋中加入一勺豬油，開小火融化後加入準備好的蔥白，開小火慢炸，炸出蔥香味，炸到蔥花變黃撈出。

4，撈出蔥花後加入一勺白芝麻，三小勺麵粉，攪拌混合均勻蔥油酥就做好了，倒入碗中晾涼備用。

5，面醒好之後取出放到面板上直接搓成長條，分成10份，面板抹上一點食用油把每一個小面擠按扁擀成薄餅，刷上一層做好的油酥，再撒上做好的蔥花，兩邊向中間對摺再從一邊捲起，一邊卷一邊拉，這樣層次才會更加豐富，收尾壓在底部輕輕按壓一下。

6，做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，這樣可以使面的延展性會更好，做出來更酥脆起層。

7，生坯鬆弛好擀成薄餅，電餅鐺或者平底鍋刷上一層食用油放入餅坯，蓋上蓋子小火慢烙。

8，烙至一面金黃酥脆翻面在烙上3分鐘左右，然後用鏟子擠壓就會起層。

蔥油餅就做好了，外皮酥脆掉渣，裡面柔軟，蔥香十足，一層比一層香。

今天就給大家分享到這，喜歡吃蔥油餅的家人們記得收藏哦！做法簡單，蔥香十足，一層比一層香，一處鍋就吃了3張，真的是太香了。