杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

今天做的這道手撕杏鮑菇特別入味、好吃，絕對是一道開胃的下飯菜。喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【手撕杏鮑菇】

1.杏鮑菇兩個，用清水洗淨。用手撕成長條。用手撕開的杏鮑菇切口處不規則性，所以比較入味。

2.青椒一個，去籽後切成寬條，紅椒半個去籽切成寬條，有青有紅，這樣配色比較好看。

3.大蒜四粒，切成薄片，生薑切成薄片，蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅幹椒。

4.下面，我們把杏鮑菇過一下油，鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙），倒入撕成條的杏鮑菇，開中火炸20秒鐘，炸至變軟後撈出控油。

5.下面，我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥薑蒜，和紅幹椒，開中火炒出蒜香味，加入豆瓣醬，一定要炒出豆瓣醬的紅油。

6.倒入杏鮑菇，快速翻勻，加入生抽，蠔油，提一下鮮味，快速翻炒，化開蠔油，倒入青紅椒，繼續翻炒。

7.倒入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂鍋翻炒後，化開調料後，勾入一點水澱粉，澱粉遇熱很快糊化，更容易入味，開大火收汁起鍋裝盤。

好了這道簡單又下飯的快手家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。