炒麵總是粘坨,記住下鍋前做這一步,不坨也不粘,又香又好吃

 

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作為一個北方人,那是對麵食情有獨鍾,不管是煮面、涼麵、燜面還是炒麵,哪怕天天吃都不膩,一個簡單的麵條可以被我們做出這麼多花樣,可以看出我們對麵食的喜愛程度。

夏季天熱,做飯喜歡簡單一些,又想做麵食解解饞,除了做涼麵外,炒麵也是一個不錯的選擇,葷素搭配還有麵食,做法也相對簡單,今天分享一些炒麵時的小技巧,只需提前處理一下,麵條顏色更好看,不坨也不粘,又香又好吃。

【雞蛋炒麵】

材料:濕麵條、雞蛋、娃娃菜

輔料:小蔥、大蒜、紅辣椒

調料:食鹽、老抽、白糖、生抽、香油

做法:

1.首先把配菜準備好,碗中打入兩個雞蛋,用筷子把雞蛋攪散。

2.娃娃菜一顆,清洗乾淨切成細絲,還可以用青菜、菠菜等自己喜歡的綠色蔬菜。

3.大蒜幾粒拍碎後切蒜末,小蔥兩根切成蔥花,切好以後放一起備用,喜歡帶一些辣味,可以再放入幾粒紅辣椒。

4.接著煮麵條,燒一些開水下入濕麵條,做炒麵煮面的時間不能太長,防止煮得太軟影響口感,一分鐘以後撈出過一下涼水,防止麵條坨在一起。

5.冷卻後的麵條控幹水分撈到盆中,淋入2克老抽攪拌均勻,使麵條的顏色更好看。

6.然後再淋入少許香油攪拌均勻,這樣炒麵條時不坨也不粘。

7.炒鍋燒熱淋入少許植物油,油熱淋入雞蛋液,快速把雞蛋炒成雞蛋碎後盛出。

8.鍋內填入少許植物油,下入蔥花、蒜末、紅辣椒爆香,再下入娃娃菜煸炒一分鐘。

9.娃娃菜炒軟後淋入3克生抽,下入準備好的麵條和雞蛋。

10.翻炒片刻把食材炒香,再加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味,再次把調料翻炒化開後即可出鍋。

在家想吃炒麵做法很簡單,麵條煮好後提前處理一下,口感更勁道,炒麵時也不會粘鍋,愛吃炒麵可以嘗試一下,希望您能夠喜歡。

 

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