在家做脆皮五花肉為什們不酥脆,教你正確做法,這一個步驟千萬不能少,香而不膩

小饭盒 2021/06/10 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

脆皮烤肉

食材:帶皮五花肉、薑片、醃肉料、白醋、海鹽

製作:

1、五花肉清洗乾淨,冷水入鍋加薑片,煮沸之後轉中火再煮20分鐘至8成熟。

如果肉皮上有豬毛,記得處理乾淨哦。

豬肉焯水的時候會出現很多浮沫,記得撇乾淨。

2、將豬肉撈出再次清洗乾淨,然後用叉子扎眼。

煮過的肉皮很軟,記得多紮一些小孔出來,紮得越多後期成功的幾率越大。

沒有叉子可以用松肉錘或者牙籤代替。

3、處理好肉皮之後將肉的部分切成麻將大小的塊兒,注意底部連著肉皮的部分不要切斷。

4、把準備好的醃肉料均勻地塗抹在肉上,至於肉皮不要塗抹。

醃肉料我用的是炸串店老闆賣的蘸料,用來醃肉也特別好吃。

5、肉皮表面刷白醋,一共刷2-3次,每次間隔2分鐘。

白醋可以起到軟化豬皮的效果,烤出來的豬皮更脆。沒有白醋可以用陳醋來代替,記得要少量多次地刷哦。

6、處理完這些步驟,把五花肉放在錫紙盒裡面,常溫醃制2-3個小時入味,讓豬皮自然風乾。

沒時間的朋友,也可以放在冰箱裡低溫冷藏一夜,這一步的主要目的就是讓豬肉入味,尤其是表皮風乾這一步,這一步特別關鍵哦。

7、醃好之後在豬皮表面鋪一層大顆粒的海鹽,空氣炸鍋180攝氏度先烤25分鐘。

沒有海鹽可以用食用鹽代替,大家放心烤出來不會非常鹹的。

8、時間到了之後取出來,把表面的一層大顆粒鹽去掉,並撕掉錫紙,重新放入空氣炸鍋烤10分鐘即可。

豬肉的油分已經都被烤出來了,豬皮酥脆,五花肉吃起來香而不膩,是我最愛的烤肉味道。你準備好試一試了嗎?

 

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