你家年夜飯都準備幾道菜？

每年過年最讓我頭疼的一件事就是年夜飯，因為要準備的食材真的是太多了，甚至有好多菜都需要提前準備，就算把所有食材準備好，第二天依然是非常繁瑣的一個過程。今天給大家分享8道非常簡單又好吃的年夜飯菜譜，提前做好，二次加熱之後的味道更好吃。

醬香排骨糯米飯

【食材】：胡蘿蔔、土豆、香菇（提前泡發）、黃豆醬、食用油、大米、蔥花

【醃料】：蠔油、生抽、老抽、食用鹽、料酒、澱粉、雞蛋清

【製作】：

1）排骨充分清洗乾淨之後先放一個蛋清充分抓勻，然後添加蠔油、生抽、老抽、料酒、食用鹽、澱粉再次抓勻，順著一個方向抓拌，醃制30分鐘入味。

2）鍋裡燒油，油熱之後先放入醃制好的排骨煎一會，再放入胡蘿蔔、土豆、香菇這些配菜，然後放黃豆醬整體翻炒均勻之後再放入淘洗好的大米，最後放入適量清水燜煮即可。

❤ 水量不要加太多，不然會影響後期口感，按照平時米飯的量蒸煮就可以。

❤ 當做年夜飯的時候可提前放在電鍋裡，做好之後保溫即可，隨吃隨取。

發財魚

【食材】：海鱸魚、蝦仁、小米辣、青辣椒、蔥薑蒜、蒸魚豉油、料酒

【製作】：

1）海鱸魚清洗乾淨之後剁掉魚頭的部分，剔除魚身上的主骨，然後切花刀。

2）將鱸魚用料酒、蔥薑絲醃制10分鐘去除腥味，時間到了之後丟掉蔥薑絲，將蝦仁放在魚中間，水開上鍋蒸15-20分鐘。

3）蒸好之後把多餘的水分倒掉，然後再在每片魚上面放上蒜蓉，小米椒，魚嘴裡塞一顆聖女果，最後潑少許熱油，再放適量蒸魚豉油調味即可。

❤ 當做年夜飯的時候可提前做好，吃的時候二次加熱就可以了。

白斬雞

【食材】：雞腿、蔥薑蒜、香菜、生抽、大料（八角、白芷）、香油

【製作】：

1）雞腿清洗乾淨之後焯水（加八角和白芷）煮熟，然後剔除裡面的骨頭，切成塊。

2）蒜末、小米辣、蔥薑末、香菜末、辣椒面、芝麻摻和在一起，潑上熱油加生抽和香油調味即可。

❤ 當做年夜飯可提前做好放冰箱冷藏，不必加熱。

紅燒豬蹄

【食材】：豬蹄、紅燒料包、清水、料酒

【製作】：

1）去除豬蹄表面的豬毛，鍋里加涼水和料酒去腥，焯水。

2）重新起鍋燒油，先放擦乾水分的豬蹄，炒好之後再放現成的紅燒料包，再次炒勻加入清水，大火煮開燉煮即可，如果想吃更軟爛的口感就放在高壓鍋裡壓熟。

3）最後大火收汁。

❤ 當做年夜飯可提前做好在高壓鍋裡保溫，或者二次加熱都可以。

椒鹽雞腿

【食材】：琵琶腿、蔥薑、花椒、食用鹽、胡椒粉

【製作】：

1）雞腿清洗乾淨之後在表面多劃幾道，然後放一點點生抽、胡椒粉、蔥薑絲醃制20分鐘入味。

2）幹鍋狀態下放入食用鹽和花椒，小火炒出香味之後研磨成粉末，撒在醃好的雞腿表面。

3）上鍋蒸30分鐘至熟透即可。

❤ 當做年夜飯可提前做好，二次加熱會更入味。

紅豆桂花糯米小丸子

【食材】：紅豆、冰糖、清水、糯米粉、白糖、糖桂花

【製作】：

1）紅豆清洗乾淨提前泡發，第二天把水控乾淨，豆子放入電飯煲內膽裡面，添加少許冰糖以及清水，把紅豆煮得稍微軟爛一些。

2）糯米粉加清水揉成麵團，然後搓成一個個的小圓球的形狀，開水下鍋煮熟之後，放在冷水裡過涼。

3）把小丸子和紅豆湯放在一起，再加適量的糖桂花即可。

❤ 當做年夜飯，可提前把紅豆湯煮好，糯米丸子搓好之後直接冷凍（別煮），到最後吃的時候統一加熱即可。

黑蒜牛肉粒

【食材】：大蒜、牛肉、黃油、香菜、澱粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒、蛋清

【製作】：

1）牛肉切成小塊，先放一個蛋清攪打到牛肉吸收乾淨，然後再放生抽、老抽、澱粉攪拌均勻，醃制15分鐘。

2）鍋裡下黃油燒熱，然後放蒜瓣煎出香味，再放牛肉粒炒熟即可。

❤ 當做年夜飯二次加熱即可。

蠔汁蝦仁西蘭花

【食材】：西藍花、蝦仁、蠔油、生抽、食用鹽、料酒

【製作】：

1）西藍花掰成小塊，簡單清洗之後再放鹽水中浸泡10分鐘，最後焯水即可。

2）蝦仁用料酒、澱粉、食用鹽抓勻醃制10分鐘，然後煮熟。

3）準備一個盤子，外面一圈擺上西藍花，裡面擺上蝦仁，澆上料汁即可。

❤ 料汁：蠔油、生抽、胡椒粉，倒在微熱的油裡攪拌均勻即可。

❤ 當做年夜飯二次加熱即可。