鹹鴨蛋最好吃的部分就是它的蛋黃，很多人喜歡用它做菜，比如鹹蛋黃焗南瓜，鹹蛋黃燒豆腐等。有些人還喜歡用它來做糕點，比如蛋黃酥、月餅。

臨近端午節，你是不是還在糾結吃甜粽子還是鹹粽子？想吃鹹粽子，又覺得醃鹹鴨蛋來不及了，需要等半個月，沒有關係，今天我們教你一個超級簡單的做法，一天就能做出流油、顏色還特別好看的鹹蛋黃。

【所需材料】

適量鴨蛋，適量鹽，適量麵粉。

【製作步驟】

1.準備一個容器，把麵粉跟鹽倒進去，攪拌均勻。鹽用細顆粒的那種，鹽跟麵粉的比例是1：1.食材的量一定要能沒過鹹蛋黃。

2.準備一個容器 可以進冰箱的那種。放一半的麵粉到容器裡，在表面挖幾個孔，用來放蛋黃。

3.把鴨蛋蛋清蛋黃分離，然後把蛋黃放到坑裡面。

4.在表面先撒點鹽，然後把剩下的麵粉倒進容器裡，讓它蓋住鴨蛋黃。蓋上蓋子，放在冰箱裡，醃制2天。

5.時間到了之後把它挖出來，先用水泡一下，然後再把表面的麵粉沖掉。

6.要用的時候噴點酒精烤一下或者蒸一下就可以了。

小貼士：

1.想要蛋黃不散護著圓潤可以放進冰箱冷凍，把鴨蛋凍硬，然後剝掉外皮解凍，凍到蛋白可以捏開，蛋黃還發硬的程度就可以了，這樣放進鹽堆裡出鍋就是個圓的，做叉燒什麼的都方便。

2.整個鴨蛋這樣醃制我沒有試過，感興趣的朋友可以嘗試一下，不過應該不會入味，因為醃制的時間太短，一個蛋黃2天就可以了。