排骨，很多人都喜歡吃的一道家常菜！簡單好吃又營養。南乳排骨是廣東一道名菜，做法非常簡單，排骨有肉有骨頭，它們的作用都不同，肉類裡面的蛋白質、脂肪是人身體的必需物，可以為我們的身體活動提供動力，它的骨頭又能為人體提供鈣，因此，排骨特別適合兒童和老年人食用，對於缺乏氣血的人，也是非常有補益的作用的。

【南乳排骨】

材料：排骨、南乳

調料：生抽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、生粉

【詳細做法】

1.買回來的排骨斬成小段，裝入盤中，接著倒入2勺生粉，把它攪拌均勻，然後用清水清洗乾淨，可以多洗幾次。放入一點生粉，可以把排骨裡面的血水吸收出來，可以讓排骨清洗得更乾淨。排骨洗乾淨之後，把它瀝幹水分備用。

2.趁著排骨在瀝幹水分，現在來調一下醬料，碗裡放入一塊南乳、一勺南乳汁，一小勺白糖、一勺生抽、半勺蠔油、2勺料酒、最後加入少許的胡椒粉，把它們全都攪拌均勻備用。鍋燒熱，放入涼油滑一下鍋，接著把油倒出來，重新放入涼油，馬上把瀝幹水分的排骨放進去煎，開小火把排骨煎到兩面金黃就可以了。

3.排骨煎好之後，把準備好的醬料倒進去，稍微翻炒一下，接著倒入沒過排骨的清水，先開大火燒開，然後轉成小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘，中途要打開鍋蓋翻動2-3次。

4.30分鐘後，打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，那麼就開大火收一下湯汁，等到湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的南乳排骨就算是做好了，味道很不錯哦。喜歡的可以試一下呀，如果想要香味更濃一點的，可以用這個醬料醃制排骨，把它放冰箱裡醃制一個晚上，然後把排骨油炸，這樣做出來的排骨味道會更香一點。（空氣炸鍋炸更好）