和廣東人學學做南乳排骨,味道更香,簡單美味

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

排骨,很多人都喜歡吃的一道家常菜!簡單好吃又營養。南乳排骨是廣東一道名菜,做法非常簡單,排骨有肉有骨頭,它們的作用都不同,肉類裡面的蛋白質、脂肪是人身體的必需物,可以為我們的身體活動提供動力,它的骨頭又能為人體提供鈣,因此,排骨特別適合兒童和老年人食用,對於缺乏氣血的人,也是非常有補益的作用的。

【南乳排骨】

材料:排骨、南乳

調料:生抽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、生粉

【詳細做法】

1.買回來的排骨斬成小段,裝入盤中,接著倒入2勺生粉,把它攪拌均勻,然後用清水清洗乾淨,可以多洗幾次。放入一點生粉,可以把排骨裡面的血水吸收出來,可以讓排骨清洗得更乾淨。排骨洗乾淨之後,把它瀝幹水分備用。

2.趁著排骨在瀝幹水分,現在來調一下醬料,碗裡放入一塊南乳、一勺南乳汁,一小勺白糖、一勺生抽、半勺蠔油、2勺料酒、最後加入少許的胡椒粉,把它們全都攪拌均勻備用。鍋燒熱,放入涼油滑一下鍋,接著把油倒出來,重新放入涼油,馬上把瀝幹水分的排骨放進去煎,開小火把排骨煎到兩面金黃就可以了。

3.排骨煎好之後,把準備好的醬料倒進去,稍微翻炒一下,接著倒入沒過排骨的清水,先開大火燒開,然後轉成小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘,中途要打開鍋蓋翻動2-3次。

4.30分鐘後,打開鍋蓋,如果湯汁還比較多,那麼就開大火收一下湯汁,等到湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的南乳排骨就算是做好了,味道很不錯哦。喜歡的可以試一下呀,如果想要香味更濃一點的,可以用這個醬料醃制排骨,把它放冰箱裡醃制一個晚上,然後把排骨油炸,這樣做出來的排骨味道會更香一點。(空氣炸鍋炸更好)

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