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無油版紅燒肉,從頭到尾就是「煮」,簡單美味,鄰居都順著香味進屋了~
2020/12/01

紅燒肉作為一道著名的大眾菜肴,它的做法,自然也是「百家百樣」,每一家都是自己獨特的味道和方法,深受不同美食愛好者的喜愛,今天這種方法,既簡單又美味,從頭到尾不用添加一滴油,而且製作手法就只有一個字:「煮」!做好後,香味撲鼻,連鄰居都順著香味進屋了~

食材明細:

主料:紅燒肉600g左右、大蔥半根、老薑3片、

輔料:八角一個、花椒30粒、黃酒3大勺、老抽3大勺、冰糖30~40g、高度白酒一小勺

無油紅燒肉的做法步驟:

1.準備好全部材料;

2.將五花肉清洗乾淨,去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛,然後切成麻將大小的塊;

3.將五花肉塊放入鍋中,加入蔥段,薑片,八角,花椒,加入沒過肉塊的清水;

4.大火加熱,煮開後繼續煮幾分鐘,撇乾淨表面浮沫,轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裡可以先大火煮開,然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰,再轉中小火撇沫,重複幾次就可以撇的很乾淨了;

5.加入黃酒,再次煮沸;

6.加入老抽,生抽,煮開後轉小火,加蓋煮40分鐘左右;

7.揭蓋,加入冰糖,然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右,至筷子能輕易的戳通肉塊;

8.轉大火收汁,不停翻炒,防止糊鍋;

9.待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度(我喜歡留點湯拌飯),加入高度白酒;

10.翻炒均勻後,出鍋裝盤趁熱吃。

大家做的時候,還可以加些幹花菇,既能增香,又能豐富口感,還能吸收一部分油脂,感覺更加美味健康!

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