自制芝麻醬的做法和比例,5塊錢成本做一大瓶,味道香濃無添加

從我記事開始,就經常在我們家、鄰居家、朋友家的廚房里,看到芝麻醬的身影。也沒有多麼華麗的包裝,就是用玻璃罐裝起來的,看起來平平無奇,吃一口就知道它的「魅力」。

小時候媽媽做菜,太熱了又沒空調,就想方設法做點簡單的,涼拌一盤菜自然很省時間,黃瓜、油條,再加上一勺芝麻醬,經典的北方做法,拌好之后空氣中彌漫著芝麻醬的香氣,還沒等拌好我就在一旁,忍不住偷吃。

我還記得媽媽把芝麻醬倒出來之后,瓶口剩下的一點,我也用自己的口水把它給舔干凈了,之前覺得滿足,現在想想確實有點臟哈哈。話不多說,夏天必備的芝麻醬,不如自己在家做做看,5塊錢成本,無任何添加。

【自制芝麻醬】

準備以下調料:白芝麻(熟的)400g、熟油/香油50g、鹽4g、白糖15g

第一步,準備好的芝麻,一定是熟的,這種去調料店或者超市,都能買得到,價格比生的稍微貴那麼一點點。

第二步,如果家里有現成的生芝麻,也可以自己炒熟,直接倒在鍋里,保持小火用鏟子不停翻動,炒到變成微黃,香味濃郁時,就可以出鍋了,一定不要炒過火,不然容易發苦,芝麻醬做出來也不香。

第三步,把熟油或者香油,先倒在破壁機里,用料理機也可以,然后再倒上芝麻。先放油再放芝麻,比先放芝麻榨出來,口感要順滑很多。再把鹽和白糖倒進去,開始攪打,記得多打一會兒。

第四步,多打一會兒芝麻醬能夠更順滑,不會有太多顆粒感,剛開始機器會比較吃力,打一會兒芝麻細膩之后,就容易很多。打好的芝麻醬,倒出來盛在瓶子里密封,隨吃隨取,雖然什麼添加劑都沒有放,但是依舊能保存挺長時間,大概一個月沒問題,盡快吃完為宜。

我們家從小到大,芝麻醬一直是去外面買的,但是隨著年齡的增長,逐漸發現芝麻醬的口感,純正程度一年不如,應該是里面添加了不少東西。既然自己家里有條件,為何不「自己動手豐衣足食」呢!


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