餛飩作為老少皆宜的美食,方便又好吃,皮薄餡兒鮮,入口滑嫩。不管用來吃早飯,還是當夜宵,一碗下去,超滿足!今天小易分享的是純蛋皮鮮肉小餛飩的家常做法,喜歡的朋友別錯過哦!
所需食材:
雞蛋3個(148克)、普通麵粉290克、鹽、豬肉、花雕酒、薑汁、生抽、蠔油、白糖、小蔥、香油、玉米澱粉、豬肉、香油
製作步驟:
第一步:大碗裡打入3個雞蛋,再加入1克鹽攪散;接著分次加入290克普通麵粉,和成絮狀後再下手揉面,和一個偏硬的麵團;然後蓋上蓋子,讓麵團休息十分鐘,再次揉成一個光滑的麵團,最後再次蓋上蓋子讓麵團休息30分鐘。
第二步:準備少許豬肉剁成末,放入碗中,再加入少許花雕酒和薑汁去腥;接著往肉末中加入少許清水,並順著一個方向攪拌,使肉末呈現嫩嫩的狀態;最後往裡面加適量生抽、蠔、白糖、鹽、青蔥調味;拌勻後再淋入少許香油鎖住肉末中的水分。
第三步:取出鬆弛好的麵團充分揉勻;接著在案板上撒上少許玉米澱粉,並用擀麵杖沿著麵團的邊緣先擀,把皮子擀大;然後用擀麵杖卷起邊推邊擀,把面皮擀成自己喜歡的厚度。
第四步:把擀好的面皮從中間對半切開,再切成寬度一致的條,最後切成正方形的小塊。
第五步:在切好的面皮上放上餡兒,再斜對角包好、捏緊,這樣小餛飩就包好了。
第六步:鍋中加入適量清水燒開,把餛飩下鍋煮開,再激3次水即可;然後把煮熟的餛飩撈出來,放入調好的豬油醬湯中,美味即成!
製作關鍵點:
麵團如果不能一下子揉光滑,可以包上保鮮膜讓麵團休息一會兒再來揉,這樣很容易就揉光滑了。
用簡單的配料,調出最清爽的湯汁,圓滾滾的小餛飩漂浮在湯汁中,粉嫩嫩的肉餡兒隔著皮子若隱若現,太誘人了,學會了想吃餛飩再也不要出去買了!
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日