煮湯圓,冷水下鍋還是開水 ,教你正確煮法,不沾不破

shirley 2021/02/01 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

很多人煮湯圓的時候,不是粘鍋了,就是湯圓破皮露餡了,有的要麼就會糊成一大鍋,分也分不開,這樣賣相上面就不太討喜了呢!煮湯圓也是有一定技巧和學問的,到底是用冷水還是熱水下鍋?什麼時候下鍋?煮多久?跟我我來做,教你煮湯圓的正確打開方式,煮一碗圓潤飽滿的湯圓,給家人露一手。

【煮湯圓的小技巧】

所用食材:湯圓、食鹽

1、鍋內燒水,燒到鍋底開始起小泡泡,溫熱且不燙手的溫度,大概70°左右(如果有專用溫度計也可以量一下)。

2、這時候開始加入一勺精鹽,在鍋中攪拌均勻,加鹽是為了防止待會煮湯圓的時候會粘在一起;

3、待鹽都攪拌化開後,打開包裝的湯圓,放入鍋裡,不可用冷水或者滾燙的開水,冷水容易把湯圓給泡爛了,而熱水跟凍成冰的湯圓一碰撞,冷熱溫差太大,容易讓湯圓整個破裂,所以還是保持在70°溫水的溫度,能讓湯圓加以適應。放入湯圓後,用鏟子的背面沿著鍋的周圍慢慢輕輕攪動湯圓,防止它們在煮的過程中黏連在一塊。

4、然後蓋上鍋蓋轉大火煮開;

5、煮開之後開始轉為中小火,稍微加點涼水,然後繼續蓋上蓋子煮開,煮開又再點涼水,繼續加上蓋子燒開,這個點涼水的步驟一共加三次,為的是保證湯圓的裡裡外外都能煮熟煮透,最後一次煮開就可以關火了,這時候煮出來的湯圓就已經熟透了;

6、煮熟的湯圓盛出來的時候也不能馬虎,需要用湯勺連同湯圓和湯水一起盛出,放入碗中,這樣就能得到一碗飽滿圓潤的湯圓。切勿用漏勺或者小勺子,沒有湯汁一起的湯圓很容易粘在一塊,這一點是值得大家注意的。

這個方法同樣也可以用於煮冰凍過的餃子。

煮湯圓,水開直接下鍋就錯了,多加一步,不破皮不露餡,Q彈好吃。

小提示:

1、要70°左右的熱水下鍋,冷水容易粘鍋,開水容易開裂。

2、加一勺鹽,可以防止粘鍋。

3、水開鍋後要點涼水,一共加入三次,湯圓就熟透了。

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