在北方，土豆的地位完全可以跟白菜相媲美。每年的這個時候，很多北方家庭除了儲存大白菜，也會適當的儲存一些土豆。

土豆能炒、能燉、能煎、能炸，能做主食能做零食，可謂十分萬能了。

除了價格美麗，做法多樣，土豆的營養價值也十分的豐富，比如說維生素B1、維生素B2的含量，比蘋果都多，其中的蛋白質和礦物質也是非常豐富的。

不過大家知道，保存土豆也不是那麼容易的一件事情，一旦保存不當，土豆發芽、發綠、腐爛，是沒有辦法吃了。

今天我們就來一起瞭解一下怎麼樣保存土豆，土豆才能1年也不發芽、不變綠、不腐爛吧。

土豆發芽、變綠、腐爛的原因

凡事都要知其然必須知其所以然。我們要想讓土豆不發芽、 不變綠、不腐爛，一定要知道為什麼會出現這樣的情況。

土豆為什麼會發芽？

土豆發芽一般有以下3個原因：

1.度過了休眠期：土豆被採摘下來後有2—3個月的休眠期，這段時間土豆是不會發芽的，超過這段時間會發芽。

2.空氣溫度高且含水量太大。

3.接受長時間的陽光照曬。

土豆為什麼會變綠？

土豆變綠是因為長時間的被陽光照射，土豆中產生了葉綠素和龍葵素。

發綠的土豆是不能吃的，因為其中含有的龍葵素攝入後會出現中毒的情況。

土豆為什麼會腐爛？

一是因為土豆本身存在損傷，大量土豆放在一起後溫度較高，土豆出現大規模的腐爛變質；二是土豆所處的環境潮濕不通風且溫度過高。

通過以上的內容，我們可以得出土豆保存的4大要點：避光、乾燥、通風、溫度適宜，而且新鮮的沒有損傷的土豆，存放時間會更久。

如何正確儲存土豆？

1.黑袋避光保存法：

土豆買回來後不要清洗，直接將土豆放在黑色的塑膠袋中，紮好袋口，放在陰涼通風的地方儲存，這樣可以存放很久。

原理：土豆發芽是因為陽光照射，用黑色塑膠袋可以起到很好的避光作用，而且也可以阻隔土豆跟空氣中水分和空氣的接觸，增加存儲時長。

2.小蘇打保存法

找一個紙箱，在紙箱的底部鋪上一層報紙，在報紙上撒上3勺小蘇打，然後放入土豆，然後將紙箱封起來，放在陰涼避風的地方。

原理：紙箱儲存可以有效避光，報紙可以吸收潮氣，防止腐爛，小蘇打則可以阻止土豆長芽。

3.鹽水浸泡保存法

①將土豆洗淨，洗的時候要輕柔一些，儘量不要洗破土豆的皮。

②準備一個無水無油的盆，加入適量的清水，然後加入食鹽，水鹽比例控制在15:1即可。

③洗淨的土豆放入其中浸泡5分鐘左右，然後撈出放在陰涼的地方曬乾表面水分。

④將土豆放在紙箱中儲存即可。

原理：鹽水可以起到保鮮作用，抑制土豆發芽。

土豆存放誤區

很多人買回土豆後，習慣性的將土豆放入冰箱儲存，這是萬萬不可以的。

因為土豆在低溫的環境下，其中含有的澱粉會轉化為糖分。若這時拿土豆烹飪，糖分會跟土豆中的中冬醯胺發生反應，生成丙烯醯胺。而丙烯醯胺是一種致癌物質，長期使用會對人體產生極大的傷害。

總結

相信大家已經對土豆的儲存有了一定的瞭解，我們再來一起回顧一下本文的要點吧：

1.土豆儲存的時候，儘量選擇新鮮的沒有破損的土豆。

2.土豆儲存的環境需要避光、溫度適宜、通風、乾燥。

3.土豆儲存千萬不能再放在冰箱了，會對我們的身體產生極大的傷害。