煮毛豆總是發黃?牢記3點小技巧,毛豆出鍋翠綠不發黃,味道好

相信不少人愛吃煮毛豆,但輪到自己煮毛豆總是發黃?嚴重影響食欲,而且不怎麼入味,吃著不香。

如果你也遇到了這樣的問題,那麼多半是沒有掌握正確方法,是不是把毛豆洗凈倒進鍋里,再加點水加點鹽一煮就行了?

當然不是這麼簡單,想要煮得好吃,不要直接下鍋煮,牢記3點小技巧,毛豆出鍋翠綠不發黃,味道好,吃著香!下面我來分享一下煮毛豆的詳細做法,快來看看吧。

煮毛豆的做法:

買毛豆的時候不建議大把大把地抓,為了做好,還是有耐心一些,逐個去挑選比較好,選擇那種顆粒飽滿,顏色翠綠,沒有損傷的毛豆。

如果價格便宜,但是不新鮮了還是不要的好,當心買回家煮出來不好吃,等于花冤枉錢。

毛豆放進盆內,倒入足量水,下手搓洗一會兒,去掉毛豆表面的毛毛,搓一會兒后換水,再清洗一次。

洗凈后撈出毛豆,倒入適量食鹽,根據毛豆的多少調整,放好后用手抓一抓搓一搓,處理好后腌制半個小時。

鍋內加水,大火將水煮開,放入八角、花椒、香葉、干辣椒,煮五分鐘,將味道煮出來。

然后倒入少許油,放入毛豆,一直煮到毛豆熟透,差不多十分鐘的時候取出一個毛豆嘗嘗,若是喜歡的口感就立即關火,若覺得不夠軟,還可以再煮一會兒,具體煮多久自己定,只要煮熟就好。

關火后撈出毛豆,控水后抖動幾下快速降溫,這樣煮毛豆就做好了,裝盤食用。如果不著急吃,那就等煮的水放涼后,把這個水倒進毛豆中,再放冰箱冷藏一段時間,這樣吃起來味道更加濃郁。

煮毛豆,牢記三點小技巧:

一、毛豆不要直接下鍋煮,再煮之前,最好用鹽搓一搓,再腌制一會兒,這樣做可以讓毛豆提前入味,而且煮的時候,鹽味和香味也會快速滲進殼內,讓煮出的毛豆味道好香味足。

二、煮毛豆時,要加少許油,再放入毛豆,這樣更容易煮出翠綠的顏色。

三、煮毛豆是,切記不要冷水下鍋,而是要等到水開了再下鍋。如果冷水下鍋煮的話,毛豆很容易發黃。

另外毛豆很容易熟,不能長時間燜煮,煮過了會影響口感,所以想要香料發揮作用,需要提前煮熟味道,再放入毛豆,這樣煮更好吃。關于煮毛豆,你都學會了嗎?


用戶評論