隨著融合料理的出現，很多餐廳都推出了看似搭配奇怪，但其實味道驚豔的菜品。這道菜的製作過程並不複雜，許多高檔餐廳將這道『芥末蝦球』作為餐前冷盤，也因為它獨特的口感讓許多美食愛好者深陷其中。這道『芥末蝦球』的靈魂就在於香甜的沙拉醬和日式芥末的完美配合，辛辣的芥末很好地均衡了沙拉醬的甜膩，整道菜清新鮮嫩的全新口感，再搭配上堪比米其林低調又高級的擺盤，瞬間提高了幾個檔次。那今天我們就在家自己複刻這道菜吧。

食材：大明蝦、玉米澱粉、蛋黃、薄荷

配料：鹽、黑胡椒、料酒、檸檬丁、蛋黃沙拉醬、青芥末、檸檬汁

步驟：

大蝦去頭順帶去蝦線，淺淺的開背就好啦。

剝好的蝦，加半勺鹽、半勺黑胡椒、1勺料酒、1個蛋黃、1勺檸檬丁，抓勻。

醃制好的蝦均勻的裹上澱粉。

油鍋6-7成熱，下蝦炸至金黃。

調沙拉醬：3勺蛋黃沙拉醬、1勺青芥末、1勺檸檬汁、薄荷葉碎適量，攪拌均勻。

讓每一顆蝦球均勻的裹上沙拉醬。