胃酸辣的冬陰功湯,原來有這麼多的香料,在家做其實很簡單

小饭盒 2021/08/13 檢舉 我要評論
 

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在泰語中,「冬陰」是酸辣的意思,「功」是蝦的意思,至於到底是冬陰功,還是冬蔭功,都有人在使用,無從考究,就當是音譯都能用吧,好吃才是硬道理。

泰式料理講究酸甜苦辣咸五味平衡,多以鹹酸辣為主,甜苦為輔,時有時無。

以這道冬陰功湯為例,鹹有鹽,酸有青檸,香茅,檸檬葉,辣有冬陰功醬,南薑等。椰漿的加入,能使湯底更加的醇厚濃郁,也若有若無地添加了一點點鮮甜。

冬陰功的特殊味道主要來自香茅,南姜,檸檬葉和九層塔。據說愛吃辣的,還會在其中加入泰國朝天椒,以及咖喱。

如果對辣味沒有那麼多追求,其實簡單的冬陰功醬就可以替代了,就像我一樣,在加入自己愛吃的金針菇,完美。

【泰式冬陰功湯】

所需食材:大蝦10只 草菇150克 金針菇1把 香菜2根 檸檬半顆 洋蔥1/4個 火鍋丸子適量 魷魚花適量 小米椒3個 椰漿100毫升 番茄2個 冬陰功風味鍋底料1包 清水500毫升

製作步驟:

1.大蝦挑出蝦線處理乾淨,準備火鍋丸子、洗淨的金針菇和魷魚花,魷魚花我是買現成的。

2.草菇切成4瓣,洋蔥和番茄切小塊,香菜切段,半顆檸檬切三片,剩餘備用。

3.鍋中倒入500毫升清水加入100毫升椰漿,這樣口味會更加濃郁,再把冬陰功鍋底料擠進去混合攪拌均勻。

4.鍋坐爐上開大火,下入番茄塊和火鍋丸子煮沸,改中小火煮兩、三分鐘。

5.接著放入洋蔥、魷魚花和大蝦,再次煮至沸騰。

6.待大蝦變色後放入草菇和金針菇煮軟。

7.拿起剩餘檸檬用力擠出檸檬汁,滴到鍋中攪拌均勻,最後放入小米椒撒香菜段關火。

8.將冬陰功湯盛入大碗中,上面擺放大蝦和檸檬片,放香菜裝飾即可。

9.一道開胃過癮的泰式冬陰功湯就做好了,喝起來爽歪歪呀!

小貼士:

冬陰功湯的標配是大蝦和草菇,其餘蔬菜、肉類可以根據個人喜好選擇,食材分量夠2-3人食用。檸檬不要直接扔鍋裡煮,否則口感會發苦。

 

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