才知道,煮粽子用冷水和開水的差別這麼大,難怪粽子煮不熟還反生

端午節就快要到了,這個時候很多朋友也開始在家包粽子,制作好之后不但可以放在家里自己吃,也可以用來送給親戚好友作為伴手禮,因為粽子的外形酷似金元寶,所以在端午節或者其他的節日送粽子,也有著送財的美好寓意。

現在的粽子口味越來越多了,有咸的也有甜的,有包肉餡兒的,也有包素餡兒的,端午節一般在兩廣地區吃得比較多的是涼粽,細細長長的粽子煮熟了之后再把粽子放涼,然后直接蘸著白糖吃,軟糯鮮香的糯米,帶有粽葉的鮮香味,哪怕沒有肉餡兒,直接蘸著白糖一起吃,口感也非常的清爽。

那麼大家知道自己在家包粽子的時候,應該要用涼水起煮還是熱水起煮嗎?現在大家基本上都住在城市里,不像農村有很大的鐵鍋,可以用柴火來煮粽子,那麼我們在城市里自己家廚房煮粽子的時候,可以用什麼方法快速的把粽子煮熟呢?畢竟一個粽子也是比較大的,如果煮不熟拿去直接送給朋友,那麼就容易鬧笑話了,今天我就在文章當中來給大家分享,奶奶教我的煮粽子的三個竅門,不論是在農村的大鐵鍋還是用城里的高壓鍋,都可以把粽子煮熟透,吃起來的味道軟糯鮮香,一起來跟著文章看一看吧。

竅門一:選擇新鮮的食材

不論是在什麼地方包粽子,我們選擇的食材都一定要是新鮮的,像廣西這邊比較常吃的就是咸口的肉餡粽子,所以在挑選原材料的時候,豬肉餡一定是要肥瘦相間的五花肉,而且肥肉的部分要占整塊豬肉的60~80%,這樣子的粽子吃起來的口感才會更新鮮豬肉當中的油脂融入到糯米當中,吃起來的味道就會特別的香軟。如果瘦肉的部分比較多,那麼吃起來的味道就會比較柴,同時也不容易把粽子煮熟哦。

竅門二:選對糯米

包粽子應該是要長糯米還是圓糯米呢?很多朋友都傻傻分不清楚。長糯米的口感是偏硬一些的,而且比較容易反生,也就是說如果我們用長糯米來包粽子,那麼粽子就不容易煮熟或者是粽子放涼了之后還容易反生,而圓糯米就不會出現這樣的問題,所以我們在包粽子的時候要選擇圓糯米,那麼包出來的粽子口感吃起來就會更軟糯,哪怕是放涼了粽子依然是軟的,不會特別硬,在包之前也要提前把圓糯米,放進水里浸泡1~2個小時再開始包,那麼糯米當中吸飽了水分,在煮的過程當中,糯米就會會比較容易煮軟,也更容易煮爛,那麼就可以起到縮短煮粽子的時間。

竅門三:煮粽子的水溫

以前在農村的時候是有一個大鐵鍋,把包好的粽子直接放在鐵鍋里,然后加入足夠多的清水,燒柴火之后直接用冷水開始煮粽子。而如果我們是在城市里,同樣也是要用冷水開始煮粽子,不論大家是用鐵鍋、還是高壓鍋、電壓力鍋等等其他的烹飪器皿,都是要用冷水開始煮粽子。

因為粽子一開始不論是糯米還是粽葉、肉餡兒都是生的,而且一般一個粽子的體型也比較大,我們一定是要用冷水開始煮,在粽子和水溫逐步升高的過程當中,就可以慢慢的把粽子內部的肉餡給悶熟,如果我們用開水下鍋煮粽子,就容易導致粽子的,粽葉已經煮爛了,外部一層的糯米也已經煮化了,但是內部的肉餡還沒有煮熟的情況,因此我們要用冷水開始煮粽子這樣煮出來的粽子才會是從內到外一起熟透的哦。

同時煮粽子的時間一定要稍微長一些,像在農村一次一鍋煮50個左右的粽子,基本上都要用柴火燜煮一整天,而如果大家在家里自己做粽子,那麼放在高壓鍋里也要煮3個小時左右,同時煮的水要沒過所有的粽子,才可以保證所有的粽子一起熟透。

所以給大家分享了這三個煮粽子的小竅門大家學會了嗎?食材一定是要新鮮的,這樣煮出來的粽子味道才會更鮮香,同時糯米要選擇圓糯米,并且提前浸泡1~2個小時左右,而粽子要用冷水起煮,那麼這樣煮出來的粽子才會是新鮮味美又好吃的粽子,學會的朋友在這段時間要做粽子的話就可以在家試試啦!


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