泰國國內大廚學點泰國經典菜品很有必要！這就為妳羅列8款經典泰餐的製作方法。 青木瓜沙拉

主輔料：青木瓜、蕃茄、熟花生碎、魚露、檸檬汁、綿白糖、鹽、蒜瓣做法：1、蕃茄切絲或切片勻可，把它們裝入壹隻盤裏； 蒜瓣切成蒜碎，辣椒切碎備用。2、青木瓜去皮切絲。3、放入辣椒、蒜碎、魚露、綿白糖、鹽和現擠出的檸檬汁調成汁，倒入青木瓜絲裏，拌勻，在上面撒上花生碎即可。 咖哩牛腩燴湯河

主輔料：新鮮河粉，洋蔥，蒜頭，牛腩，沙拉油，銀芽，咖哩粉，水，鹽，雞精粉，砂糖，椰漿，太白粉水做法：1、將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗凈切絲；蒜頭洗凈切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。

2、熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法1的牛腩及1000cc的水後，轉大火煮沸後，改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛，加入鹽、雞精粉、砂糖、椰漿拌炒，再乙太白粉水勾欠成牛腩醬。3、另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入1中的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。 冬蔭功湯

泰國最經典的菜品之壹，在泰語中，「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦，合起來將就是冬蔭功湯。主料：基圍蝦，大蛤蜊，新鮮口蘑，番茄。輔料：香茅（檸檬草），青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，薑，小紅椒，香菜，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，壹瓶魚露，橄欖油。

做法：1、洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個，薑切片，九層塔和薄荷葉各壹小撮，7－8個小紅椒橫切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。2、蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。3、起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身壹同入鍋煸炒至變色，取出備用。4、再加適量油入鍋，將小紅椒，薑，香茅，番茄，蘑菇壹同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開後加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據口味多加點椰漿和淡奶油，更香）5、煮好後，加鹽，和兩小勺魚露調味。6、最後，將蝦身和綽過水的蛤蜊放入已調味後的湯，微煮即可，再加入些許香菜。 泰式香蘭葉包雞 主輔料：雞腿肉，泰國番茄醬，泰國魚露，蠔油，白胡椒粉，白糖，泰國甜辣醬汁，雞粉，泰國香蘭葉，沙拉油。 做法：1、雞腿肉去骨分開，切成每個重約30克的塊。2、切好的雞肉加入番茄醬、泰國魚露、蠔油、白胡椒粉、白糖、雞粉醃製30分鐘入味備用。3、用泰國香蘭葉將醃好的雞腿肉逐個包成三角形狀紮嚴。4、鍋中加入沙拉油燒至五成熱，入包好的雞肉中火炸4分鐘至熟裝盤，跟泰國甜辣醬蘸食即可。 泰式咖喱蟹

主輔料：肉蟹、雞蛋、油咖喱、洋蔥、青椒、紅尖椒、香蔥、椰漿、魚露、辣椒油、牛油、牛奶、鹽、澱粉做法：1、洋蔥、辣椒切片，蔥切段。2、螃蟹去殼，壹分為四。3、在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，撒上澱粉混合均勻。4、鍋中熱油，放入螃蟹炸2分鐘左右，盛起備用。5、鍋中留底油，再將牛油下鍋燒融。6、放入薑、蒜、洋蔥、蔥段炒香。

7、加入油咖喱炒勻炒香。8、放入螃蟹壹起炒制，再加入椰漿、牛奶、魚露煮。9、起鍋前放入青椒、紅尖椒、辣椒油翻炒半分鐘，打入壹個雞蛋炒勻即可。 泰式紅咖喱燴大蝦

主輔料：鮮蝦、泰式紅咖喱醬、蔥頭、牛奶、青辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、食用油做法：1、大蝦用料酒、胡椒粉醃製15分鐘，蔥頭切絲。2、醃好的大蝦中放壹勺澱粉拌勻。3、鍋中放油熱至7成時將蝦入鍋，炸至變色，出鍋備用。4、熱鍋加半勺油，8成熱時放蔥頭，炒出香味，再加入先前炒好大蝦。5、翻炒幾下，加入泰式紅咖喱醬、牛奶、青椒、加水50毫升，改中火熬煮。6、熬煮3-5分鐘後，勾少許欠汁（澱粉加水），鍋中湯汁濃稠後關火，出鍋即可。

泰式薄荷蝦

主輔料：大蝦、洋蔥、蒜、香菜、薄荷葉、蘋果、小米辣、檸檬汁、白糖、魚露、鹽做法：1、大蝦去殼，去蝦線，背開待用。2、處理好的大蝦綽水過涼備用。3、將洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，小米辣切碎。蘋果擦成蓉，加入魚露，糖，檸檬汁，少許鹽，調製成口味酸，甜，辣，鹹的料汁。4、將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。 泰式芒果糯米飯

主輔料：芒果、糯米、椰漿、鹽、糖做法：1、糯米隔夜泡好，瀝幹水份，上鍋蒸20分鐘。2、糯米蒸到15分鐘左右，就可以開始煮椰漿了，使用新鮮攪拌的椰漿最好。3、中火加熱椰漿，椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽，不斷攪拌。糖和鹽完全融化，椰漿變得濃稠以後就可以關火了。4、煮好椰漿（大約五分鐘），糯米也蒸好了。取壹團剛蒸好的熱乎乎的糯米，放在碗的壹邊。在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿，放5分鐘，讓糯米充分吸收椰漿。5、在碗的另壹邊擺上切塊的芒果。吃之前再澆上幾湯匙椰漿。