雞蛋是我們日常生活中經常會吃到的食物，物美價廉，簡單易得，它不僅營養豐富，而且口感美味，而且雞蛋的做法非常多，能炒、能煮、也能蒸。今天就給大家分享6種雞蛋的早餐吃法，學會後一周都不重樣，孩子每次都能光碟。

1、小花吐司焗荷包蛋

食材：吐司，雞蛋，鹽，黑胡椒粉，歐芹碎。

製作方法：

準備兩片吐司，去掉四個吐司邊，然後用擀麵杖擀成薄片，四邊沿中間位置各剪一刀，中間不要剪斷，然後放在杯子中，尖叫的位置朝上，整理成小花的形狀，然後直接打入一顆雞蛋，表面撒適量鹽和黑胡椒粉，再撒一些歐芹碎即可。

烤箱調125度，時間設置25分鐘，第10分鐘的時候打開烤箱表面加蓋錫紙，防止上色過重，25分鐘後就出鍋了，顏色金黃，外表酥脆，內裡暄軟，Q彈有嚼勁的荷包蛋，孩子超喜歡。

2、香辣臥雞蛋

食材：雞蛋，小香蔥、小米辣，鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、香醋。

製作方法；

盤中放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋，半勺糖、半勺蠔油，幾滴香油，再加入適量白開水攪拌均勻，然後把雞蛋依次打入盤中，不要疊加，然後撒上小香蔥和小米辣即可。

把盤子直接放入蒸鍋中，水開後再蒸8分鐘，喜歡吃溏心蛋的朋友可以選擇5分鐘就可以出鍋了。這個做法雞蛋和湯汁連在一起，滑嫩爽口，鮮香微辣，一口氣吃光光都不是事。

3、荷包蛋燜面

食材：麵條適量，雞蛋兩顆，蔥、蒜、小米辣適量，生抽、米醋、老抽、蠔油、糖，適量清水。

製作方法：

蔥、蒜、小米辣切碎備用；碗中加入2勺生抽，1勺米醋，1勺老抽，半勺蠔油，1勺糖，再加入適量清水攪拌均勻，調一碗靈魂湯汁備用；煎兩顆雙面金黃的荷包蛋備用。

簡單剩餘的油直接爆香蔥、蒜和小米辣，把靈魂湯汁倒進去，再加入適量清水，把荷包蛋放進去大火燒開，然後把麵條放進去鋪平，蓋上蓋子中小火加熱到湯汁收幹，出鍋撒上小蔥末即可。麵條軟糯又不失勁道，荷包蛋外表酥脆，裡面包含湯汁，孩子吃完肯定會點名還要吃。

4、蘸汁兒荷包蛋

食材：雞蛋，小香蔥、小米辣，鹽、白糖、生抽、醋、蠔油。

製作方法：

碗中加入半碗清水，把雞蛋直接打進去，然後放入鍋中，水開後蒸8分鐘即可。這個方法蒸出來的荷包蛋各個圓溜溜，光滑不會散，把水倒掉，直接盛出來放入盤中。

碗中調入1勺生抽，適量鹽，半勺白糖，1勺香醋，一點蠔油，加入適量清水，攪拌均勻淋入荷包蛋中，再撒上小香蔥和小米辣即可。這個做法的荷包蛋，雞蛋鮮嫩，蛋黃軟糯，配上蘸汁，越吃越香。

5、糖醋荷包蛋

食材：雞蛋，蔥花、薑片、蒜片、小米辣，蕃茄醬，米醋、糖、鹽、澱粉，適量清水。

製作方法：

準備6個香煎荷包蛋，煎到兩面焦黃酥脆備用。鍋中淋入適量油，把蔥、薑、蒜放進去爆香，香味出來後，把蔥姜蒜盛出來，鍋中的油留用。

把所有料汁放在碗中攪拌均勻後，加入適量番茄醬和澱粉攪拌均勻，然後直接倒入鍋中，反復翻炒直到冒泡，然後把荷包蛋放進去，不翻炒均勻後，煮至收汁，出鍋前淋上小香蔥和小米辣即可。酸酸甜甜的湯汁蘸滿了荷包蛋的表面，Q彈滑嫩超好吃，我女兒一口氣能吃三個！

6、荷包蛋絲瓜湯

食材：絲瓜，雞蛋，枸杞，姜片蔥段，白醋、鹽，白胡椒粉，開水。

製作方法：

絲瓜去皮後切成滾刀塊浸泡在水中，為防止絲瓜變色可在水中淋入幾滴白醋；煎一個兩面焦黃的荷包蛋備用。鍋中煎雞蛋的油留用一部分，加入蔥薑爆香，然後把絲瓜放進去，直接加鹽，翻炒均勻後炒出湯汁，加入荷包蛋，再加入開水，開中小火熬煮。

熬到湯汁濃白，撇去表面油花、加入幾粒洗淨的枸杞，出鍋前加入白胡椒粉即可。這個做法的絲瓜湯，營養豐富，老人孩子都很適合喝。