想吃自製鐵板煎肉,不會醃肉?大廚教你幾種醃肉秘方,逢年過節必備哦

糖糖 2020/12/29 檢舉 我要評論

@快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜肴,用真心來俘獲你的胃。 我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

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隨著大家生活水準的提高,對於美食的追求也越來越高。其實很多朋友都像我一樣喜歡自己動手製作,比如烤魚、烤肉串、烤雞翅...這些美味在製作前都需要醃制。

說到醃制肉類,大家可能比較頭疼。別急,今天我來告訴大家醃制秘訣。

一、香烤魚醃制法

1、準備青魚1500克,如果你喜歡其他魚,也可以更換,讓商販幫忙宰殺乾淨,回家切成100克重的魚塊,清洗乾淨,放入盆中。

2、加入白糖10克,味精10克,蔥段50克,薑片50克,料酒50克,食鹽20克,再加入半碗清水,與魚塊持平,醃制1個小時。

二、烤蝦醃制法

準備活蝦250克,加入食鹽2克,料酒5克,薑汁克,美極鮮味汁5克,味精2克,十三香2克,沙薑粉2克,抓拌均勻,醃制5 -10分鐘。

三、蒜香排骨醃制法

1、準備排骨350克,排骨洗淨去血水後,撈出瀝幹水分,我一般用廚房紙吸幹水分,然後切成4釐米的段。

2、加入米酒100克,鮮辣椒15克,八角5克,肉桂5克,月桂葉5克,五香粉10克,白糖10克,醬油3克,大蔥40克,大蒜蓉50克,薑塊20克,反復揉搓30分鐘,醃制一個小時。

四、黑椒烤翅醃制法

1、準備1000克雞翅,將雞翅洗淨瀝幹,儘量用廚房紙吸幹雞翅的水分,在兩面劃上淺淺的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克,食鹽5克,五香粉3克,黑胡椒2克,紅酒20克,美極鮮味汁20克,抓勻醃制一個小時。

五、烤魷魚醃制法

1、準備魷魚750克,將竹簽兩側的魷魚肉剪幾個口子,方便入味,也方便食用,新鮮的不好買,冷凍有這種直接串好的。

2、加入白糖2克,黃酒30克,鹽5克,雞精5克,日式燒汁5克,胡蘿蔔塊15克,鮮香菇10克,蔥段20克,薑片20克,洋蔥絲30克,醃制4個小時。

六、烤羊腿醃制法

1、準備羊前腿一根,重量1300克-1500克,用叉子在羊腿上紮幾下,再劃幾刀,這樣醃制方便入味。

2、加入花椒25克,鹽15克,西芹段50克,幹辣椒50克,料酒50克,蔥段100克,薑片100克,鋪在羊腿上,進行按摩,醃制1小時左右。

七、香煎銀鱈魚醃制法

1、準備銀鱈魚150克,鱈魚解凍,清洗乾淨,擦乾表面水分。

2、加味精3克,鹽3克,胡椒粉2克,檸檬汁5克,味精5克,蔥段10克,料酒10克,薑片10克,拌勻醃制30分鐘。

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小飯盒不僅教你做菜,也教你把日子過成詩,讓我們紅塵作伴,吃的瀟瀟灑灑!

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