學會這種特色做法,我家雞腿不再炸了,一次做3個,太好吃了

shirley 2021/02/16 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

雞肉肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,有滋補養身的作用。同時也適合多種烹調方法,燉湯、清蒸、紅燒、鹽焗、白切、鹵煮,每一種烹飪方式都是特別美味的。今天我們就來做一道比較原滋原味的《白切無骨雞腿》一點都不油膩,清爽冰涼。

配料:雞腿3個,鹽3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,沙薑20克,蒜蓉20克,蔥花5克,油10

克,白糖2克,蒸豆豉油15克

做法:

1、雞腿我們先用刀劃開一邊的肉,然後切開上下連接肉的筋膜,就可以輕鬆把骨頭取下來。如果是新鮮雞腿取下來的骨頭可以用來煲湯。

2、然後在雞腿肉上面輕輕劃幾刀,這樣方便入味,等下卷的時候也比較平整。

3、處理好的雞腿肉加入鹽、黑胡椒粉、料酒抓均勻,醃制10分鐘左右,讓雞腿入味。

4、取一張錫紙,大小可以卷起雞腿肉即可。先把雞腿肉鋪平整再卷起來,最後用錫紙把卷成圈的雞腿肉包起來。

5、最後是這個樣子的,像不像一顆大號的大白兔糖呀。記得要卷緊實點哦,這樣做出來的雞腿肉才不會鬆散。

6、全部卷好後放到已經煮開水的鍋裡面,中火煮30分鐘。因為包了錫紙,所以比較難煮透,在煮了20分鐘左右時,我們可以用筷子插進錫紙裡,如果拔出來沒有看到血水就證明煮熟了。

7、煮熟後撈出來放到冰水裡面迅速冷卻。如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時,這樣可以使雞腿肉更緊致,口感也清涼不膩。

8、冷藏好了就可以去掉錫紙直接切成塊,擺盤。

9、最後可以再備一碗蘸料:沙薑跟蒜切碎,加入蔥花淋上熱油,再加入蒸魚豉油,白糖,香菜,全部再攪拌均勻,喜歡吃辣的還可以加入辣椒。一份超好吃又清爽的白切無骨雞腿就可以開吃啦。

小貼士:

1、雞腿儘量卷緊實,切出來才不會鬆散掉。

2、泡雞腿的冰水要涼開水或者直飲水,不要用生水以免吃壞肚子。

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