今天用雞蛋來做一道好吃的蒸雞蛋，柔嫩如腦，配上炒制的肉末，醇香濃郁，看著就有食欲，滿滿地舀一勺，一天能量滿滿！做法獨特又簡單，大人孩子都喜歡吃！

» 食材清單 «

胡蘿蔔1根、土豆1個、小蔥1把、瘦肉1塊、雞蛋5個、澱粉水1碗、玉米澱粉2勺

» 製作步驟 «

1、先準備一根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切條，最後切成小碎丁；

2、再準備一個土豆，去皮後也切片切條再切小碎丁，土豆很容易氧化變黑，先裝到水裡泡著，用的時候再瀝幹水分就可以了；

3、接著準備一把小蔥，切成蔥花後先放一旁；

4、再來一塊瘦肉，改刀後加點姜絞成肉沫，加點肉孩子會特別的喜歡；

5、接著找一個盤子，加一把蔥花、一勺香油、一勺生抽，拌勻後打入5個雞蛋，然後直接上鍋蒸，水開記時間，大火10分鐘；

6、蒸雞蛋的時間我來調一碗澱粉水、兩勺玉米澱粉，半碗清水，拌勻後先放一旁；

7、土豆這時候倒出來控幹水分，接著起鍋熱油，先下肉末翻炒，炒至變色後加蔥薑蒜爆香，接著再加一勺黃豆醬炒出醬香味兒，然後把胡蘿蔔和土豆都加進來一起炒；

8、炒勻後開始調味兒，一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，再把澱粉水倒進來勾個芡，煮到鍋裡變得濃稠就可以關火了，這個澆頭真的是太香了，我感覺拌飯拌面拌菜都好吃，先蓋上蓋子保溫；

9、這時候雞蛋也蒸好了，我們取出來看一下，非常的完整漂亮；

10、直接用小刀在盤子裡把雞蛋切成小塊兒，然後再把鍋裡的胡蘿蔔土豆肉沫鋪上來，最後再來點小蔥花點綴下，這道香噴噴的蒸雞蛋就做好了。

雞蛋把肉沫濃郁醬香味兒也吸收了，吃起來更香更入味兒，一勺子下去，有肉有菜有雞蛋，營養滿滿又好吃，大人孩子都喜歡。