海帶排骨湯,什麼時候煮海帶是關鍵,我家老保姆,分享分享做法,鮮香有營養

 

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排骨湯作為平民大補湯之一,其價值豐富、口感美味,而在燉煮排骨湯的時候還可根據個人的喜好搭配食材,我常會選擇將海帶搭配排骨燉湯,海帶的加入會提升整體的價值,但是燉海帶排骨湯卻需要技巧,對於海帶應該何時放入鍋中是非常關鍵的,如果做錯了,一鍋湯就白燉了,下麵我便會將海帶排骨湯的正確做法詳細分享給大家,尤其是對於喜歡喝排骨湯的朋友來說,更是不能錯過了學習這個做法,以後想喝隨手便能做,不用總是去飯店買。

海帶排骨湯的做法:

備用食材:排骨300克,海帶結100克,薑片2片,食鹽少許,料酒2勺,蔥2根;

製作過程:第一步,海帶結準備到位,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入海帶結煮2分鐘,然後將其撈出來,用清水沖洗乾淨表面的黏液,控水待用;

第二步,排骨準備出適量,將其剁成塊,事先放入在清水中浸泡一會,然後在鍋中添水,冷水放入排骨焯水,水開後煮2分鐘,便可撈出,用溫水沖洗乾淨;

第三步,準備出砂鍋,將處理好的排骨放入,加入幾片生薑,然後再將蔥段和料酒一同放入鍋中,加上適量的清水,大火將其燒開後;

第四步,加上鍋蓋,轉至中火繼續燜煮,這個過程中香蔥2根摘洗乾淨後切成蔥花,待排骨差不多燉了30分鐘的時間,便可將海帶結放入在鍋中;

第五步,同時根據個人的口味加上點食鹽,轉至大火繼續煮10分鐘的時間,將湯煮好後,便可關火,撒上一把蔥花做點綴,便可出鍋享用。

烹飪小技巧:

1、海帶什麼時候下鍋煮是非常關鍵的,因為海帶中含有黏液,如果直接放入鍋中煮,會使得湯汁變得很渾濁,整體的口感受到影響,一鍋湯也就白燉了,而正確做法應該是事先將海帶下鍋焯下水,去除掉表面的黏液,最後再下鍋煮,這樣效果便會特別棒;

2、排骨焯水的時候記得一定要用涼水,隨著水溫的慢慢上升,會將其中的雜質充分逼出,排骨的口感變得更佳,而且吃著也更加乾淨衛生;

3、燉東加鹽一定不能早,在出鍋前10分鐘加入便可,如果加鹽太早了,容易使得排骨中的蛋白質凝固,其中的價值便不容易被釋放。

 

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