家庭版廣式腸粉,沒有胃口就來做一份,彈軟滑嫩超級好吃

在地域小吃中,廣式腸粉的江湖地位可是不低的。腸粉是廣州等地很常見的一種極具代表性的早餐,本地人的早上都會吃上一份各種各樣口味的腸粉,來喚醒體內睡眼惺忪的靈魂開啟元氣滿滿的一天。腸粉主要採用一些米漿製作,口感非常的彈嫩爽滑,添加一些醬料能夠使味道更加鮮甜美味。

雖然跟其他流傳千年的美食比起來是後生晚輩,但是它的歷史也能追溯到清代末期了。而且隨著經濟文化的交流中心的南遷,腸粉也以飲食文化矩陣向全國乃至全世界迅速擴展,受到全世界美食愛好者的深深喜愛。

今天教程中跟大家分享一個家庭版的腸粉教程,因為設備,空間等條件限制,也許比不得早點攤和小吃車看起來正宗,但是吃起來的口感絕對是極為靠譜的。簡單方便,在家就能實現腸粉自由,希望大家喜歡~~~

食材準備:

粉漿部分:澄粉130g、大米粉100g、玉米澱粉12g、涼水600g

配料部分:雞蛋3顆、熟油適量、蔥花適量、也可準備其他自己喜歡的食材蝦仁肉末等

料汁部分:蒜末、生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、香油、辣椒油、香菜

操作步驟:

1.碗中加入澄粉,大米粉和玉米澱粉,攪拌一下

然後加入600g涼水,邊倒邊攪,攪拌成順滑無顆粒的粉漿

2.準備3顆雞蛋攪散備用,再準備點兒蔥花,蝦仁肉餡兒等其他愛吃的食材都可以

3.準備一個容器,最好是長方形的,蒸熟後容易往一起刮,我沒有,吐司盒太深了不行,只能用披薩盤客串一下了(8寸的),底部刷上一層薄薄的熟油,一定要少,刷多了粉漿滿地跑鋪不勻

大碗中的粉漿攪勻後,舀一勺到模具中,輕輕晃動模具,使粉漿掛滿整個底部

然後倒上一勺雞蛋液

將雞蛋液稍微晃散開一點兒,這樣蒸出來看起來更好看

然後放入沸水中蓋上蓋子蒸3分鐘,就像蒸涼皮米皮那樣

4.表面鼓起大泡泡,就是熟了,一定要有耐心,沒有大泡泡的時候是不能完整地揭下來的,很容易碎。用夾子夾出來,放到涼水上冷卻降溫,是飄在水上面的,不是浸在水裡面的哦~

模具不燙手手,從涼水上取下,先將四周劃開

然後用刮刀將它們推到一起。圓形模具不太容易往一起刮,要是方型的就很容易了[淚奔]

5.色澤通透,彈性十足,不碎不散,雞蛋腸粉就做好啦

再來做一個蔥花口味的,從這個口味來看,通透度更好

做出來是2人份的量,大家可以根據家裡的人口調整用量。

雖然看起來有點兒業餘和笨拙,但是口味還是很地道的哦~

細嫩彈軟,通透勁道,抻拉也不破不碎,喜歡吃腸粉的小夥伴不要錯過啦!

配上喜歡的醬汁兒,美味瞬間得到昇華,炎炎夏日,誰能拒絕一碗爽滑彈嫩,鮮香爽口的腸粉呢~




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