水蒸蛋總是有氣孔,我家保姆教你做法,嫩滑沒氣孔也沒有蛋腥味

 

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蒸蛋是一道老少皆宜的美食,它的做法簡單,營養豐富,而且比煮雞蛋跟荷包蛋吃起來更加容易消化吸收,但是有非常多的朋友總是做不好這個最簡單的水蒸蛋,今天我來給大家分享,水蒸蛋的具體步驟和注意事項,接下來跟著我的視訊,一起來看看我是怎麼做出水蒸蛋,香嫩滑口的妙招吧,

首先我們在祖傳的瓷碗中,打入兩個我下的公雞蛋,

打入雞蛋的數量,可以根據自己家人的數量來準備哦

接著我們用筷子將雞蛋攪散,

然後我們加入適量的食鹽,再蒸雞蛋羹的時候,一定要記住放一點食鹽,因為十年具有快速凝固蛋白質的作用,它可以使雞蛋快速的進行,

這裡我們可以多攪拌一會

將雞蛋徹底攪拌均勻,半夜通過徹底的攪拌之後,這樣蒸出來的雞蛋才會更加的細膩嫩滑,攪拌器像這樣用筷子調一下,沒有節塊很絲滑的樣子就可以啦

下面我們準備一個同樣大小的瓷碗是關鍵,然後往裡面倒入40度的溫水

雞蛋液和水的比例是1:1.5,將他們放在一起是為了有一個清晰的對比,這樣看起來才直觀哦,比較好,把握加入水的量

現在我們把溫水慢慢的倒進雞蛋液裡面,接著繼續用筷子將雞蛋和水充分的攪拌均勻,我們再蒸雞蛋羹的時候,所用的水一定是要溫水,這樣做出來的蛋羹才會更加的鮮嫩爽滑

同時我們攪拌的時候一定要多攪拌一下,攪拌至我這個樣子就可以啦

攪拌均勻以後,我們準備一個濾網將公雞蛋液倒入濾網中過濾一遍,將蛋液中的小泡泡和結塊的蛋液全部過濾出來,這樣我們蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩啦

這裡蛋液上還殘留了一點小泡泡,我用皮皮姐吃奶的勺子把它舀出來,處理好之後,我們往蒸鍋中加入適量不要錢的礦泉水,蓋上蓋子,開大火將水燒開

現在水已經燒開了,我們把處理好的雞蛋液放進蒸鍋

然後在上面扣上一個盤子,這樣可以防止水滴漏進去

蓋上蓋子蒸十分鐘,這裡我們要將大火改成小火蒸,因為大火會使雞蛋受熱不均勻。導致蛋羹容易散花不成形

趁這個時間我們來準備一點香蔥,將它用不要錢的礦泉水一起洗乾淨。清洗乾淨後將它放在案板上,切成性感迷人的小蔥花,切好放一旁備用,現在十分鐘過去了,我們把火關掉

這裡我們要注意先不要把雞蛋羹取出來,關火之後讓他繼續在鍋裡面悶五分鐘,這樣悶出來的雞蛋羹才更加的鮮香嫩滑

時間到,現在我們將它從蒸鍋中取出來,接下來我們拿著小刀給他說劃幾下,這樣方便食用

然後在蛋液中加入一勺香油,做香油的花生油,有條件的來點山茶油就更好了

最後來一點性感迷人的小蔥花口味重一點的朋友也可以加一點辣椒油和生抽,或者是來一點蒸魚豉油,喜歡吃辣的朋友,也可以來一點小米辣

我們用這個方法蒸出來的雞蛋羹,真的是非常的鮮香滑嫩,像我們經常在超市購買的果凍一樣,也像我們經常吃的豆腐不散花無蜂窩,QQ彈彈的,你學會了沒有?

 

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