小酥肉是一道遍佈全國各地的傳統名菜，為什麼小酥肉這麼受歡迎？剛出鍋的小酥肉 口感酥， 肉質嫩，吃起來非常不錯。但是去外面買人氣這麼高的小酥肉卻不是一件容易的事。

其實我們可以嘗試自己動手呀！今天由我 小飯盒， 深耕美食的小達人，來為大家傳授一下自製小酥肉的小技巧，無論怎麼吃，都 食欲大增。

小酥肉雖說製作起來並不複雜，但是要做到香酥可口，肥而不膩，那還真得需要一些烹飪經驗，很多人製作出的小酥肉雖然看起來金黃酥脆，但是咬一口，卻發現特別的油膩，吃一塊就失去了繼續品嘗的興趣。

我們平時做小酥肉都是用豬肉來做，今天咱們換一種做法，用雞胸肉來做。相比較豬肉，雞胸肉的價格要便宜很多，而且富含高蛋白質，吃多了也不擔心長肉，而且雞胸肉做的酥肉，口感鮮嫩，吃一次就忘不了。

小酥肉

主要食材：雞胸肉、雞蛋、麵粉、食用油、澱粉、麵粉

第一步：雞胸肉放入盆中加入一勺鹽將雞胸肉搓一搓，這樣能洗的更加乾淨，也可以加入麵粉搓洗，然後用清水沖洗乾淨即可。

第二步：接著咱們把雞胸肉從中間片開，要不然有點太厚了，再將雞胸肉切成大小均勻的長條，切好放入大盆子裡。

第三步：雞胸肉裡面加一勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，適量胡椒粉，然後將雞肉和調料完全抓拌均勻，讓雞肉充分吸收調料，醃制上15分鐘。

第四步：碗裡倒入70克的澱粉，70克麵粉，再打入2個雞蛋，先將雞蛋攪拌均勻，然後分次加入清水，將它攪拌成雞蛋糊，像這樣比優酪乳略稀的流動性的麵糊就可以了。

第五步：鍋裡倒入稍微多一點的油，油溫6成熱，將醃好的雞胸肉下入鍋裡炸，這個時候油溫不要太高，轉中火炸就可以了，翻動一下，讓雞肉能夠受熱均勻，一直炸到表面微微金黃就可以撈出來。

第六步：接著把油溫升高，然後下入雞肉再複炸10幾秒，這樣吃著外面更酥，炸好後控油撈出。

第七步：炸好的小酥肉裡面加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，將調料顛均勻就可以了。

用雞胸肉做的小酥肉外酥裡嫩，而且不油膩，當零食吃，或者用它來煮湯都特別美味。

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