小酥肉還用豬肉?大廚教你這樣做,比豬肉實惠,鮮香不油膩,太酥脆啦

小酥肉是一道遍佈全國各地的傳統名菜,為什麼小酥肉這麼受歡迎?剛出鍋的小酥肉 口感酥肉質嫩,吃起來非常不錯。但是去外面買人氣這麼高的小酥肉卻不是一件容易的事。

其實我們可以嘗試自己動手呀!今天由我 小飯盒深耕美食的小達人,來為大家傳授一下自製小酥肉的小技巧,無論怎麼吃,都 食欲大增

小酥肉雖說製作起來並不複雜,但是要做到香酥可口,肥而不膩,那還真得需要一些烹飪經驗,很多人製作出的小酥肉雖然看起來金黃酥脆,但是咬一口,卻發現特別的油膩,吃一塊就失去了繼續品嘗的興趣。

我們平時做小酥肉都是用豬肉來做,今天咱們換一種做法,用雞胸肉來做。相比較豬肉,雞胸肉的價格要便宜很多,而且富含高蛋白質,吃多了也不擔心長肉,而且雞胸肉做的酥肉,口感鮮嫩,吃一次就忘不了。

小酥肉

主要食材:雞胸肉、雞蛋、麵粉、食用油、澱粉、麵粉

第一步:雞胸肉放入盆中加入一勺鹽將雞胸肉搓一搓,這樣能洗的更加乾淨,也可以加入麵粉搓洗,然後用清水沖洗乾淨即可。

第二步:接著咱們把雞胸肉從中間片開,要不然有點太厚了,再將雞胸肉切成大小均勻的長條,切好放入大盆子裡。

第三步:雞胸肉裡面加一勺生抽,一勺料酒,一小勺鹽,適量胡椒粉,然後將雞肉和調料完全抓拌均勻,讓雞肉充分吸收調料,醃制上15分鐘。

第四步:碗裡倒入70克的澱粉,70克麵粉,再打入2個雞蛋,先將雞蛋攪拌均勻,然後分次加入清水,將它攪拌成雞蛋糊,像這樣比優酪乳略稀的流動性的麵糊就可以了。

第五步:鍋裡倒入稍微多一點的油,油溫6成熱,將醃好的雞胸肉下入鍋裡炸,這個時候油溫不要太高,轉中火炸就可以了,翻動一下,讓雞肉能夠受熱均勻,一直炸到表面微微金黃就可以撈出來。

第六步:接著把油溫升高,然後下入雞肉再複炸10幾秒,這樣吃著外面更酥,炸好後控油撈出。

第七步:炸好的小酥肉裡面加入辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,鹽,將調料顛均勻就可以了。

用雞胸肉做的小酥肉外酥裡嫩,而且不油膩,當零食吃,或者用它來煮湯都特別美味。

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