春節臨近，別等到臨近幾天在準備菜單了，今天分享12道年夜飯菜，絕對好看又好吃，家裡宴客也不掉面子，趕緊收藏起來吧！

第一道：蘿蔔釀肉

食材：豬肉泥300克、白蘿蔔1個、雞精少許、生抽少許、雞蛋1個、鹽1小勺、蔥3棵、薑末少許

做法：

1、將白蘿蔔洗淨，然後切成薄片待用

2、將豬肉泥加入生抽、雞精、薑末、鹽、蔥碎攪拌在一起醃制一會兒

3、鍋中燒開水，放入蘿蔔片焯水2分鐘撈出過涼水

4、將每一片蘿蔔卷上肉，捏合，再碼放在一個大盤子裡，剩下的蘿蔔片可以碼放在中間用勺子壓一個大坑

5、鍋中放一大碗水，然後盤子放入蒸列上，蓋上鍋蓋先蒸3分鐘

6、然後磕入一個雞蛋繼續蒸四五分鐘，雞蛋凝固後再撒上一圈蔥花即可關火。

第二道：肉末涼皮

食材：涼皮400克，肉末150克、青椒2個、鹽1小勺、醬油1小勺、雞精少許、蔥1棵

做法：

1、先將肉末加入澱粉、醬油、鹽、澱粉、雞精，調勻醃制3分鐘

2、再將涼皮切成條，並焯水撈出，青椒切絲備用

3、熱鍋熱油，倒入肉末開大火爆炒2分鐘，然後倒入涼皮和青椒、蔥花，開大火翻炒2分鐘，即可盛出。

第三道菜：油煎豆腐

食材：老豆腐1塊、杭椒2個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽1小勺、雞精少許

做法：

1、先將豆腐切成大小均勻的塊狀，杭椒切成小顆粒

2、熱鍋熱油，將豆腐塊裹上麵粉後放入鍋裡煎至金黃狀

3、然後倒入生抽、杭椒、蔥、鹽、雞精、1小勺水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可盛出

第四道：涼拌菜

食材：花生200克、菠菜300克、醋大勺、紅色杭椒2個、蒜粒4頭、鹽適量、芝麻油數滴

做法：

1、將花生淘洗乾淨，放入電飯煲鍋中加水燉熟撈出放涼

2、杭椒和蒜粒都拍一拍，然後斬碎

3、菠菜洗淨後，入開水鍋中焯水不到2分鐘撈出過涼開水，並擠掉水分

4、將菠菜切碎，和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、鹽、芝麻油，均勻調拌裝盤即可食用，做下酒菜特別好吃

第五道：茄汁燉金針菇千張

食材：千張1張、金針菇1小把、番茄2個、蔥花少許、鹽1小勺、雞精少許、芝麻油數滴、醋2滴

做法：

1、將千張切絲，然後焯水撈出，再將金針菇也去根，並焯水

2、番茄焯水後，撕去外皮，然後切成滾刀塊

3、熱鍋熱油，將番茄倒入鍋裡翻炒出茄汁，然後加入1碗水、千張絲、金針菇絲煮開

4、加入鹽、雞精、蔥花、醋、芝麻油，喜歡的話，還可以加點澱粉水勾芡一下

第六道：泡椒雞爪

食材：雞爪500克、泡椒半瓶、泡椒水適量、小米辣數個、鹽1茶匙、蒜頭數粒、薑片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法：

1、將雞爪腳尖剪去，洗乾淨後，放入涼水鍋裡加入薑片煮4分鐘

2、撈出用涼開水洗乾淨，放入一個大瓶子裡，先放入鹽、蒜頭小米辣醃制半小時

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃勻後，蓋上蓋子泡上3天以上，入味了即可開吃

第七道：爆炒西蘭花山藥

食材：西蘭花200克、山藥一段、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵、蒜粒2個

做法：

1、將山藥削皮洗淨後，切薄片放入水中浸泡

2、將西蘭花掰成小瓣，然後將西蘭花和山藥分開放入開水鍋裡焯水

3、熱鍋熱油，先倒入胡蘿蔔、蒜粒翻炒半分鐘，然後再倒入西蘭花、山藥、鹽、雞精，開大火繼續爆炒2分鐘

4、快出鍋的時候，再撒點胡椒粉和蔥花即可裝盤

第八道：牛蹄筋紅燒香菇

食材：牛蹄筋400克、幹香菇1把、大蔥半根、生抽1勺、老抽數滴、紅色彩椒1個、鹽1小勺、雞精少許、生薑絲少許、小米辣3個

做法：

1、將牛蹄筋切成小段，幹香菇提前用水泡發2小時

2、再將彩椒去籽後，削成滾刀塊，大蔥斜刀切片

3、熱鍋熱油，倒入薑絲、蒜頭、小米辣爆香

4、再將牛蹄筋倒入鍋中開大火翻炒2分鐘，然後加入生抽、老抽、鹽、雞精、1燒水，蓋上鍋蓋燜4分鐘

5、然後再倒入香菇、大蔥、彩椒繼續炒2分鐘即可盛出

第九道：獅子頭蒸雞蛋羹

食材：獅子頭即大肉丸子4個或5個、雞蛋4個、蔥2棵、鹽少許

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加入鹽攪打均勻，然後用篩子過濾一下，讓雞蛋液更加細膩

2、將獅子頭放在大碗中間，擺成一個漂亮的梅花形狀，然後再倒入雞蛋液

3、鍋中放入涼水，大碗放在蒸列上，上面蓋上一個盤子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

4、蒸好後，撒上蔥花，再滴上幾滴芝麻油即可開吃了

第十道：臘雞燉幹豆角

食材：臘雞1只、幹豆角200克、幹辣椒5個、生薑3片、蔥2克、幹香菇6個、蒜頭5粒、味極鮮2大勺、鹽1茶匙、雞精少許

做法：

1、先將幹豆角、幹香菇用水浸泡，臘雞要剁成塊再浸泡12個小時

2、將泡好的幹豆角和香菇，都切成小段、小瓣

3、熱鍋熱油、先倒入臘雞、辣椒、薑片、蒜頭爆炒1分鐘

4、然後加入味極鮮燜3分鐘，上色後再倒入幹豆角、香菇、鹽、雞精、2大碗熱開水慢火燉半小時

5、燉至臘雞和豆角都能嚼動，即可關火裝盤

第十一道：杭椒炒雞蛋

食材：杭椒1把、雞蛋4個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵

做法：

1、杭椒斜刀切條，蔥切成顆粒備用

2、將雞蛋磕入碗中後加入鹽、雞精、蔥，攪拌均勻

3、熱鍋熱油，先倒入杭椒爆炒1分鐘

4、再倒入雞蛋液，將鍋搖勻，在蛋液半凝固的時候，用筷子劃拉幾下，蛋液完全凝固後立即裝盤

第十二道：鯽魚豆芽湯

食材：鯽魚2條、黃豆芽1把、鹽1茶匙、生薑絲少許、麵粉少許、蒜頭3粒、蔥2棵、辣椒2個

做法：

1、將鯽魚去腮去內臟後，清洗乾淨

2、將蒜頭切片、辣椒切段、蔥切大段備用

3、熱鍋放入少許油燒至6成熱後，將鯽魚裹上麵粉，放入熱油鍋中煎至兩面金黃

4、加入生薑、辣椒、蒜頭、蔥段，燜一燜，再倒入2碗熱開水，開中小火慢燉7分鐘

5、再加入黃豆芽、鹽、雞精繼續燉5分鐘，即可關火趁熱食用。

12道經典家常菜，菜雖說不算多，但有葷有素，有菜有湯，看著也還是蠻豐富呢！一家6口人，歡歡樂樂過年足夠了。