買杏鮑菇時,挑大的還是小的,菜農:記住這5點,准沒錯

 

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杏鮑菇是集食用、藥用為一體的珍稀食用菌,它肉質肥厚,質地脆嫩,吃起來非常爽口,還被稱為「平菇王」,它富含蛋白質和多種微量元素,可提高免疫力,很適合老人小孩食用。同時它還具有菌類中最低的脂肪含量,更受到健身人群的喜愛。

很多人買杏鮑菇總覺得越大越好吃,其實這種想法是不對的,杏鮑菇太大,裡面的就會發空,口感很新鮮程度也不會太好。今天就給大家分享菜農挑選杏鮑菇的方法,記住這5點,口感鮮嫩,媲美鮑魚。

一、長度

購買杏鮑菇不要買太大的,正常情況下購買10-15釐米左右的即可,這個長度的杏鮑菇口感和新鮮程度最好。

二、味道

買杏鮑菇時聞一下味道,如果香氣純正,那說明沒有問題,如果有異味,比如發酸、發臭、發霉的味道,那就是已經變質了,不要購買、

三、傘蓋

杏鮑菇傘蓋是灰色,菇蓋厚實,沒有完全長開,如果採摘過遲,杏鮑菇傘蓋都是張開的,在傘蓋褶裡還會有黑色的孢子。如果傘蓋開裂、變色甚至出現黑斑,就說明採摘時間過長了,已經不新鮮,不宜購買。

四、菌柄

杏鮑菇的菌柄是口感最好的,購買時要選擇比較壯實的,顏色呈現孚乚白色。另外杏鮑菇顏色比較白亮,有水洗的感覺,有可能是商家放了增白劑,也不建議購買。如果顏色發黃,還有破口處,那就不新鮮了。而且菌柄不易過大,口感會有些老,也不能太小或者太細,那樣就太嫩了,沒有嚼勁。

五、手感

新鮮的杏鮑菇摸起來比較濕潤,富含水分,但是有商家為了增加重量和新鮮程度,會將杏鮑菇泡水,在買的時候我們要壓一壓,如果出水量過大,就有可能是浸泡過的。

以上就是挑選杏鮑菇的方法,杏鮑菇炒著吃著,或者水煮味道都不錯,但是這兩種做法,營養都會有流失,所以下面就為大家分享最健康的烹飪方式,不僅營養健康,而且杏鮑菇入味好吃。

【涼拌杏鮑菇】

主要食材:杏鮑菇3個 花生 大蒜 生薑 小米椒 蔥花

1、咱們先把杏鮑菇清洗乾淨,清洗好之後放入蒸鍋,大火蒸8分鐘

2、準備幾粒大蒜先壓扁,再切成蒜末,生薑一小塊也切成末,小米椒切成圈。

3、用熱油將蒜末潑一下,加入兩勺米醋,一勺生抽,適量香油,一小勺鹽,一點兒白糖,將料汁攪拌均勻備用。

4、這時候杏鮑菇也蒸好了,取出來放涼,放涼之後把它撕成長條,這樣比刀切的更加入味。

5、全部撕好之後淋入料汁,加入一些花生米口感更好,最後撒上一些蔥花攪拌均勻就可以了,如果喜歡吃辣,加一點芥末,味道更贊。

 

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