油炸花生米，是一道特別地道的下酒菜，花生米色澤棕紅，口感酥脆，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的油炸花生米，很容易炸黑不好吃，其實原因很簡單，關鍵就是，您把花生米直接下鍋炸就錯了，今天呢，我就分享給大家，油炸花生米最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的花生米500克，精鹽少許，白醋少許。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先咱們將新鮮的花生米，放在清水中，清洗上三遍以上備用。大家注意，這一步主要洗掉花生米表面的雜質和泥塵，這樣吃起來的花生米口感更好，才不會牙磣。

2、接著，咱們鍋燒清水，水開後加入精鹽一勺，和白醋一勺。將花生米開水下鍋，焯水一分鐘後，撈出控水備用。大家注意，加精鹽和白醋的目的，是為了讓燙出的花生米，色澤更好，在炸制的過程中，也更不容易炸糊，這一點，大家要同樣注意。

3、接著用淨鍋加入寬油，當油溫升至三成熱時，將處理好的花生米，涼油下鍋炸至五分鐘，大家注意，這五分鐘，咱們要用手勺不停地攪拌花生米，這樣能讓花生米炸得更均勻，五分鐘後，當鍋內花生米劈啪亂響的聲音，逐漸消失時，咱們即可將其撈出控油，自然晾涼，即可食用。

接下來是這道菜的製作要點。

1、油炸花生米，花生米直接下鍋炸就錯了，應該先放在清水中清洗幾遍，後再將花生米開水下鍋焯水一分鐘。接著，再下入油鍋油炸，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、花生米，咱們在油炸的時候一定要保持。油溫三成熱將其下鍋。如果咱們不知道，油溫三成熱是多熱的朋友，可以拿根筷子[插·入]油鍋內，如果筷子輕微的冒氣泡，則證明此時油溫三成熱，大家可以放心的將花生米，放入鍋內炸至即可。

好啦，一道色澤棕紅，口感酥脆的油炸花生米就做好了，下次做油炸花生米，不要直接下鍋油炸了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也和飯店裡的一樣好吃。