不論煮什麼豆子,記住這樣做,10分鐘就能煮開花,方便又省時

 

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相信大家都有煮過紅豆、綠豆或者其他豆子,而且都會遇到一個難題,那就是豆子煮不爛。夏天到了,綠豆湯是必備的清涼解暑的佳品,家家戶戶都會煮。但是相比綠豆,其他一些豆子會更難煮,就比如紅豆,質地更堅硬,需要更長的時間才能煮爛。夏天去一些冷飲店裡吃刨冰的時候,最喜歡加紅豆沙,還有蜜紅豆,棉沙的口感,味道甜甜蜜蜜的,非常好吃。但是人家店鋪可以煮出這麼軟爛的紅豆,而我們自己在家煮,總是硬硬的,煮了2個小時,紅豆還是一整粒。

平時會在家裡煮紅豆粥,夏天的時候煮綠豆粥,想要把它們煮爛,都需要耗費較長的時間,比如提前一個晚上把紅豆浸泡水裡,然後用砂鍋煮也要很長1個多小時,或者用高壓鍋煮,也要大半個小時。這樣煮紅豆太浪費時間了,夏天煮綠豆湯也不耐煩,廚房那麼熱,一直開著火,那就更熱了。所以今天我教大家一個非常省時間的方法,不管什麼豆子,不要直接下鍋煮,多做1步,豆子10分鐘就能開花。

首先豆子還是要提前浸泡,不過不需要浸泡那麼長的時間,只要記得浸泡的時候加溫水,然後往水里加2勺醋,這樣就可以使豆子很快軟化,等到豆子發脹的時候就可以了。接著再加適量清水下鍋煮,短短10分鐘,紅豆就能開花了,而且每一粒豆子都會開花。

【紅豆沙】

食材:紅豆400g、白砂糖150g。

做法:第一步,首先豆子泡發好,泡的時候加2勺白醋浸泡這,浸泡大概3個小時左右就可以了。

第二步,然後把發脹的豆子清洗乾淨,放入電鍋中,加適量清水,水量是平時蒸米飯差不多的量,然後再加入白糖。

第三步,然後選擇電鍋煮豆的模式,45分鐘就可以了,煮好後豆子都爛了,沒有看到明顯的湯汁,因為水和豆子的比例剛好,如果湯汁太多,接下來的一步就多煮一會,讓水分蒸發。

第四步,接著倒入炒鍋中,最後翻炒幾下,大火收汁,這樣口感綿殺的紅豆沙就做好了,如果做餡料的話,還要繼續翻炒一段時間,現在這樣吃起來水分剛好,口感剛好。可以的搭配牛奶或者刨冰。

煮紅豆還是要有耐心,雖然煮到爛還是要花一些時間,但是浸泡的時候多加點醋,泡好後更容易煮開花,10分鐘就能煮開花,節省了很多時間。

 

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