說到蔥花一定有人喜歡的不得了,吃面時放一店提味,喝湯時也能放一點提味。那今天我們就用蔥花做一份主食,蔥香四溢,外皮酥脆,內心軟, 而且還不用不用發麵,
簡單的一裹,幾分鐘就做一饃簍金黃酥脆的蔥花餅。
喜歡吃麵食的朋友,不妨學習一下,不出門在家吃的更好。
首先準備麵粉500克,加入食鹽2克,加點食鹽增加麵團的筋性。慢慢的添加適量的水,先攪成面絮,再揉成麵團,夏天用涼水就行,天涼最好用溫水,溫水的水溫不超過40度為宜。
揉成麵團以後,蓋上保鮮膜醒發一會, 醒發麵團能更好的整形操作,不會出現一拉伸就回縮的現象。醒發5到10分鐘就可以,不需要時間太長。
這個時間我們先來做一點油酥:拿一個小盆放入麵粉30克,食鹽2克,五香粉3克。
然後鍋內燒油,油溫七成熱時,倒出熱油,澆在麵粉上面,在輕輕攪動至均勻,油酥就做成了。
小蔥一把,清洗乾淨以後,切成蔥花放在盆中。
做好這些準備工作,麵團已經醒好了,在案板上面抹上少許植物油,這樣防止麵團粘在案板和手上面,將麵團揉成長條,切成幾個等份。
雙手轉動劑子,然後按壓成扁狀,拿出一個小劑子,把面劑子拉長片。
均勻地抹上一層油酥,再撒上蔥花。
從一邊卷起的時候,邊抻邊卷到另一邊。面層拉的薄些,餅的分層會更好,更酥,然後沿一邊卷起長條,卷成圓團,捏住兩邊以免蔥花漏出來,按壓成麵團,按照上面的步驟,依次做出剩餘的蔥花餅。
鍋內倒油,把鍋燒熱,倒出熱油,把適量蔥花餅放入鍋內,加少油,同時晃動平底鍋使面餅煎色更均勻 。
一面煎微黃以後,翻過來煎另一面,煎的時候,調至中小火,避免火太大,外皮焦了裡面還沒熟,多翻多看,適當抹點植物油。
等到兩面煎黃,就可以取出蔥花餅,按照上面的方法,把其他的蔥花餅也都做出來,就可以食用了。
這道非常好吃的香酥蔥花餅就做好了,看著是不是很誘人,好吃又好看,快來試試吧。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日