春天,我家這樣吃紅糖,不用揉面,蓬鬆暄軟好消化,比麵包簡單

春天,是最適合吃紅糖的季節。為什麼這麼說呢?初春天氣依然寒冷,時常冷熱交替。在這樣的氣候下,一不注意就容易感冒。如果在早上泡一杯生薑紅糖水喝一喝,不僅暖身暖胃又能預防感冒。這種食物,聽得最多的就是:女人要多吃。其實不然,這種好東西,男女都可以吃,只不過更適合女士喝,因為比較經常的手腳冰涼。

在這個季節裡,我家的紅糖不僅用來泡茶喝,也經常做這道糕點。它就是紅糖發糕。這道美食可以做主食,也可以做零食,一般在下午饑餓的時候吃會更合適,飽腹又暖胃。這道發糕吃著蓬鬆暄軟,因為是發麵食物,所以非常好消化。外觀圓滾滾,表面點綴著紅棗,看著就很喜慶。除了紅棗以外還可以點綴一點葡萄乾等之類的乾果,只要家裡有的就可以使用。做起比麵包 簡單,吃著也比麵包要健康。

做這道美食很多朋友都做不好,失敗最多的一點就是蒸不出蓬鬆的效果。很大的原因是因為麵糊不夠粘稠,或者是沒有發酵到位。有感興趣的朋友就繼續往下看。春天多吃紅糖,我分享一道家庭製作版本的紅糖做法,喜歡的朋友可以收藏起來試一試,按照步驟來做,保證一次就能成功。

【所需材料】

100克紅糖,100毫升開水,300克麵粉,3克耐高糖酵母粉,適量紅棗。

【製作步驟】

1.100克的紅糖放入盆中,倒入100毫升開水,用筷子攪打均勻。攪拌到紅糖完全融化。

2.紅糖水放到不燙手之後倒入3克酵母粉,如果是普通酵母,那麼糖多的情況下可能會失去活性導致不會發酵,最少也要用高活性的酵母才行。接著倒入300克的麵粉,攪拌均勻。

3.一直攪拌到看不見幹麵粉,麵糊變得粘稠即可。蓋上保鮮膜,讓它發酵至2倍大。發酵直接不固定,看溫度。如果天熱那麼發30-40分鐘左右就可以了,天冷需要1-2個小時。可以做好麵糊,放在冰箱冷藏發酵一個晚上,早上起來就發酵好了,直接蒸就可以。

4.發酵時間直接準備一點紅棗。先對半切開去掉棗核,然後再對半切開,切成四分之一分備用。

5.發酵好的麵糊看狀態,體積變大,表面可以看到氣孔,味道聞起來很酸說明發酵好了。用筷子把它攪拌成原來的大小。

6.準備三個吃飯的碗。在碗底刷上一層油,這樣方便脫模。

7.把麵糊放進碗中。放到7成滿即可。

8.然後在表面點綴一點紅棗,還可以加點葡萄乾之類的果乾。

9.接著放入蒸屜中,蓋上蓋子,再次發酵到9分滿。

10.看到長高了了之後,蓋上蓋子,開大火把水水開,然後再蒸30分鐘即可。時間到燜5分鐘再開蓋。放到不燙手就可以脫模了。

小貼士:

1.麵糊一定要二次發酵,不然蒸不蓬鬆,這一步不能忽略,切記。

2.不喜歡太甜的話就用20-30克的紅糖,加入180-170毫升的開水就可以了。


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