蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，今天給大家分享10種，喜歡的朋友可以收藏在家做做看！

蝦仁滑蛋

準備食材調料：蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量

第一步：在準備好的蝦仁裡調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃制15分鐘。

第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋裡下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裡備用。

第三步：鏟出蝦仁的鍋裡倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。

第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。

第五步：最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，雞蛋和蝦仁的香味飄散開來。

青豆玉米炒蝦仁

準備食材調料：蝦仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蠔油 2湯勺 / 蒜頭瓣切成蒜米

第一步：豌豆仁和玉米粒洗淨，蝦仁洗淨，鍋里加適量水燒開，滴入幾滴橄欖油或者食用油。

第二步：水燒開下玉米粒和豌豆仁煮一分鐘撈起瀝掉水，起油鍋燒熱，放入蒜米爆香。

第三步：放玉米粒豌豆仁翻炒1分鐘，金黃色的玉米和綠色的青豆在鍋裡翻炒。

第四步：放蝦仁下鍋翻炒2分鐘，接著調入蠔油，鹽，再次翻炒均勻即可裝盤享用啦。

龍井蝦仁

準備食材調料：蝦仁 500克 / 玉米澱粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺

第一步：蝦仁洗淨，瀝幹水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米澱粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質更嫩滑

第二步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，鍋裡下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝幹油備用

第三步：鍋裡留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點綴裝盤，龍井蝦仁完成

雞樅菌炒蝦仁

準備食材調料：雞樅菌 120克 / 鮮蝦 100克 / 胡椒碎 1克 / 小蔥 2棵 / 橄欖油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一個 / 蠔油 一湯匙 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 薑絲 少許

第一步：蝦剝去外殼留蝦尾再洗淨，蝦仁放入蔥段，薑絲，少許鹽和胡椒碎抓勻醃制10分鐘。

第二步：彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小蔥切蔥花

第三步：鍋裡下橄欖油燒熱，先放入蒜片和彩椒炒出香味

第四步：把醃制蝦仁的蔥段和薑絲去掉，把蝦仁下鍋翻炒一分鐘，放入雞樅菌下鍋翻炒均勻。

第五步：調入蠔油，鹽和糖翻炒至雞樅菌熟透，最後撒入蔥花炒勻就可以盛出裝盤上桌享用啦！

絲瓜炒蝦仁

準備食材調料：絲瓜 1根 / 蝦仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生薑 5克 / 胡椒粉 1克 / 豬油 少許 / 香油 少許 / 鹽 適量

第一步：絲瓜去皮，去頭尾，對半切開，然後切成小段放碗裡備用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，薑同樣切碎末裝碗裡備用。

第三步：蝦仁裡調入鹽，加入料酒去腥，拌勻醃制15分鐘左右。

第四步：鍋裡燒開水，滴入幾滴橄欖油，下絲瓜焯水1分鐘後撈起過涼水，再濾出備用。

第五步：鍋裡下玉米油，再下一點豬油，融化後下薑末和蒜末煸炒出香味，接著下蝦仁炒至變色。

第六步：再下入準備好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋前調入鹽，再撒上少許胡椒粉。

第七步：滴幾滴香油提色，快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

魚香蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 馬蹄5個 / 紅辣椒2個 / 蔥蒜苗各一根 / 雞蛋一個 / 幹香菇3朵 / 蒜頭2個 / 薑一小個 / 生粉適量

第一步：配料切好，豆瓣醬一湯勺備用。

第二步：醃制蝦仁：雞蛋，生粉，適量鹽一起拌勻醃制10分鐘

第三步：鍋中加油燒熱，放入醃制好的蝦仁，快炒至蝦變熟色即撈出。

第四步：鍋裡留少許油，先爆香辣椒，薑蒜沫及豆瓣醬，再加入馬蹄和蝦仁。

第五步：放調料，生抽，料酒，鹽，快速拌炒入味最後撒上蔥花即可，魚香蝦仁就做好了。

番茄燴蝦仁

食材清單調料：鮮蝦仁 300克 / 小番茄 50克 / 番茄醬 100克 / 糖 3克 / 薑末 3克 / 蒜末 3克 / 食用油 35毫升 / 料酒 15毫升 / 生抽 10毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 洋蔥 半個 / 番茄 一個 / 小蔥 3棵 / 鹽 少許

第一步：蝦仁洗淨放料酒和蔥段拌勻醃制10分鐘。

第二步：洋蔥切碎末，番茄切碎末，小番茄切對半

第三步：鍋中下油燒熱，放蝦仁下鍋煎至變色再起鍋

第四步：鍋中留底油，下薑末蒜末煸出香味，再放入番茄醬，洋蔥碎。

第五步：番茄碎炒出汁水，調入糖，鹽，放入蝦仁混合煮至入味收汁。

第六步：最後滴入檸檬汁拌勻即可起鍋，美味的番茄燴蝦仁完成。

清炒蝦仁

準備食材清單：蝦仁500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 / 薑 / 鹽

第一步：放入蛋清，生粉，料酒，薑，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻醃制，讓蝦仁充分入味。

第二步：把醃制的蝦仁放進冰箱保鮮至1小時取出。

第三步：冷藏好的蝦仁從冰箱取出，鍋裡放油燒至8成油溫。

第四步：把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點。

第五步：使蝦仁下鍋整個立即收縮，這樣蝦肉緊致Q彈，炒好就可以開吃啦。

鹹蛋黃蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 鹹蛋黃80克 / 雞蛋2個 / 檸檬汁少許 / 黑胡椒碎少許 / 食鹽少許 / 麵包糠適量

第一步：蝦仁裡調入檸檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食鹽，拌勻醃制15分鐘備用。

第二步：雞蛋2個打散，用筷子把蛋液攪勻，醃制好的蝦仁放進蛋液裡浸透，讓蝦仁能夠均勻裹上蛋液。

第三步：蝦仁放進麵包糠中均勻裹上麵包糠，鍋裡放寬油燒熱，裹上麵包糠的蝦仁放鍋裡炸至金黃色撈出控油備用。

第四步：鍋裡留底油，放入準備好的鹹蛋黃炒散，把鹹蛋黃炒至有泡沫，再下炸好的蝦仁一起翻拌均勻就可以出鍋裝盤開吃啦。

宮保蝦仁

準備食材調料：蝦仁 300克 / 幹辣椒 數個 / 蒜粒 15克 / 薑粒 15克 / 蔥花 適量 / 堅果 100克 / 食用油 30毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 黃酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米澱粉 2湯勺 / 白糖 10克 / 鹽 適量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少許

第一步：調宮保汁：將生抽，黃酒，鹽，糖，檸檬汁和玉米澱粉一起混合均勻。

第二步：鍋裡下油燒熱放蝦仁下鍋炒至變色盛出。

第三步：辣椒切小段，鍋裡留底油，放薑粒，蒜粒和幹辣椒爆出香味，放蝦仁下鍋翻炒均勻

第四步：放入堅果，花椒粉和宮保汁再次翻炒均勻，起鍋前撒入蔥花和熟芝麻拌勻即可盛出裝盤。