活力滿滿的一天，從早餐開始。一份營養早餐，應該包括穀物、蔬菜、肉、豆奶等，這樣才能營養全面、均衡。平時，也要多變換早餐的搭配方式，比如葷素搭配、粗細搭配、幹稀搭配等。每天變著花樣做，也更有食欲。 和大家分享我家常吃的一早餐和給你們的一周的早餐食譜，簡單好做，不用愁每天早晨吃啥~

蔥花火腿雞蛋捲

食材：土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽

做法步驟：

1.火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末

2.雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用

3.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地卷起，然後固定在另一邊

4.將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋捲開始卷起

5.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可

土豆雞蛋餅

食材：土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。

做法步驟：

1.土豆去皮洗乾淨，

2.用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。攪拌均勻。

3.電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的「烙餅」鍵。

4.餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 2個、鮮蝦 5只、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許

做法步驟：

1.雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~

2.把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；

3.蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固； 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~

4.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃制一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

5.蒸好後調點醬油、香油淋上。

.醬油炒飯

食材：隔夜米飯 1碗、雞蛋 2顆、小蔥 3根、醬油 1勺、紅燒醬油 適量

做法步驟：

1.米飯最好是頭天的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯，米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油，因為紅燒的顏色比較深，一點點白糖提鮮，少許植物油充分拌勻備用。

2.雞蛋打散入熱鍋裡煎熟，劃散盛出。

3.鍋裡重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。再把炒好的雞蛋倒進去，如果顏色不夠可以再調些醬油或者蠔油都可以，鹹度自己掌握。

4.最後把剩餘的蔥花放進鍋裡翻勻關火。十分鐘絕對能解決的早餐OK了

蝦仁鍋貼

做法:豬肉剁碎，加蔥薑沫，一勺生抽，一點老抽，一點鹽，一點油，超一個方向攪拌均勻，蝦仁加料酒，澱粉醃制10分鐘，餃子皮上放入一個蝦仁一勺肉餡，中間捏起。

鍋底刷油，放入鍋貼煎至底部微黃加一點水熟至水幹即可

肉末早餐面

酥酥軟軟的肉末與溜滑的麵條，簡直就是絕配，還有那碗湯，雖說沒有什麼特別的食材，調味料也放得少，但味道卻特別特別香。每次吃完面，再把湯喝掉，真的是又舒服又滿足。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉餡100克、香蔥幾根、掛麵適量、油菜幾顆。

第二步：鍋中倒入一點點油，然後把豬肉餡放到鍋裡，中小火開始煸炒。

第三步：煸炒至肉餡變白，然後放入半勺老抽，繼續煸炒至肉餡上色，開始冒油。

第四步：往鍋裡放入少許香蔥末、1勺生抽、少許蠔油，翻炒均勻。

第五步：往鍋裡放入一大碗清水

第六步：待水煮開後，把掛麵放入鍋裡。

第七步：掛麵煮至七八分熟的時候，把油菜放入鍋中，再放入少許鹽、雞精調味。等麵條全熟，就可以關火了。

第八步：把面撈到碗裡，再澆一些湯，夾上蔬菜，最後再撒上一些香蔥末，就可以開動了。

番茄厚蛋燒

雞蛋，是早餐少不了的營養食材。這樣做好的雞蛋與番茄完整的融合在一起，營養搭配的同時，又讓口感變得更加豐富。製作很簡單，十分鐘就可以搞定。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、番茄半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）

第二步：把番茄切成碎丁。

第三步：雞蛋打散

第四步：把番茄丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裡

第六步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅卷起來（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）

第七步：把卷好的蛋捲推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平

第八步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅卷起來，然後靠到邊上

第九步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平

第十步：最後一次將蛋餅卷起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裡面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第十一步：做好後取出切塊即可食用。

小拌圓白菜

有一道開胃小菜，可以讓早晨的食欲立馬打開。這道小拌圓白菜，做法簡單，花費的時間較短，幾步就可以做成，不會佔用太多早上寶貴的時間。吃起來清爽可口，平常用來解油膩也非常不錯哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，醃制10分鐘。

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

星期二

杏鮑菇炒飯+紫菜蛋花湯

杏鮑菇炒飯

第一天晚餐剩下的米飯，第二天早餐正好做炒飯。這樣炒好的米飯，杏鮑菇與米飯完全融合在一起，如肉一般，越嚼越香。再搭配一碗湯，就是一頓滿分早餐。

具體製作方法

第一步：準備食材。剩米飯1大碗、杏鮑菇2根、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、雞蛋2個、蔥適量。

第二步：把杏鮑菇切成丁、胡蘿蔔切丁、黃瓜切丁備用。

第三步：往米飯裡倒入1小勺油，然後拌勻打散。

第四步：把雞蛋打散備用。

第五步：取一個空碗，依次放入1勺老抽、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、一點點蠔油，然後拌勻，調成料汁備用。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把雞蛋倒入鍋中，待快雞蛋快凝固的時候，用筷子迅速打散。然後，盛出備用。

第七步：鍋中再次倒入少許油，油熱後放入蔥末煸炒出香味，然後把杏鮑菇放入鍋中，煸炒1分鐘左右。

第八步：把胡蘿蔔丁放入鍋中，翻炒1分鐘。

第九步：把米飯放入鍋中，翻炒均勻。

第十步：把調好的碗汁倒入鍋中

第十一步：迅速翻炒均勻，使每一粒米飯都粘滿料汁。

第十二步：把切好的黃瓜丁和雞蛋放入鍋中，翻炒均勻。然後蓋好鍋蓋，燜30秒，即可關火。

第十三步：盛出開動吧。

紫菜蛋花湯

非常簡單省事的一道湯，鮮味足，百喝不厭。

具體製作方法

第一步：準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。

第二步：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開，然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動，蛋液隨著水煮開，會慢慢的飄起來）

第四步：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。

星期三

火腿西多士+烤南瓜沙拉

火腿西多士

煎到金黃的吐司片，夾著鹹香的火腿與半融化的芝士，口感超贊。做著也不難，10分鐘搞定，非常實用。

具體製作方法

第一步：準備食材。吐司麵包4片、火腿4片、芝士2片、雞蛋2個。（這些是兩個西多士的量。另外，最好選用原味吐司麵包來做。）

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：把麵包片的四個邊切下來。

第四步：取一片麵包，依次再放一層火腿，一片芝士、一片火腿，一片麵包。

第五步：都放好的樣子。

第六步：將整個麵包放入蛋液中輕輕的蘸一下，每個面都要蘸上蛋液哦。

第七步：平底燒熱放入少許油，然後將整個麵包放入鍋中小火開始煎制。（一定要用小火哦。）

第八步：煎至麵包的每個面都金黃即可。

第九步：吃的時候隨自己的喜好切成塊即可，也可以再淋一些醬料哦。

烤南瓜沙拉

烤好的南瓜與蔬菜一起做成沙拉，營養豐富，清爽開胃，製作也超簡單。

具體製作方法

第一步：準備食材。南瓜半個、苦菊一棵、生菜適量、黃瓜適量、小番茄適量。

第二步：把除南瓜以外的所有蔬菜清洗乾淨，然後切塊備用。

第三步：南瓜清洗乾淨，去瓤，切成大塊，如圖。

然後放到鋪有錫紙的烤盤中，如圖。

第四步：放入預熱好的烤箱，上下火200度烤10分鐘。

第五步：烤好後取出，抹上少許橄欖油，再撒上一些黑胡椒碎。

第六步：再次放入烤箱中，上下火200度烤5分鐘，直至南瓜軟糯為止。

第七步：南瓜烤好後搭配上新鮮蔬菜，吃的時候再淋上少許沙拉汁就可以了。

星期四

雜蔬早餐餅+香菇雞肉粥

雜蔬早餐餅

這是一款簡單好吃、營養還足的早餐餅。做著非常容易，吃著起來軟軟的，夾雜著蔬菜的香氣，很是美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。胡蘿蔔1小根、西蘭花1小塊、麵粉300克、雞蛋2個。

第二步：把胡蘿蔔去皮切成末、西蘭花也切末，如圖。

第三步：把切好的蔬菜末與雞蛋一起放到盆裡，再放入1勺鹽。

第四步：倒入適量的清水，然後攪拌均勻。

第五步：平底鍋燒熱，抹一點油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速攤開，待一面定型後翻面。

第六步：煎至成熟即可出鍋。

第七步：上桌開動吧。

香菇雞肉粥

秋天乾燥，溫度逐漸降低，這時候多喝一些粥是最好的選擇了。

香菇雞絲粥，軟糯濃稠，營養豐富全面，非常美味。一碗下肚，渾身暖洋洋的。

具體製作方法

第一步：準備食材。大米適量、雞胸肉150克、香菇幾個、薑少許。

第二步：把雞胸肉切成絲、香菇切片、薑切絲

第三步：往雞胸肉裡放半勺料酒、少許鹽、半勺澱粉，抓勻後醃制10分鐘。

第四步：大米清洗乾淨後放入砂鍋中，再倒入7-8倍的清水，然後滴幾滴香油。大火燒開後，轉小火開始熬煮。

第五步：在煮粥的時候，咱們把雞胸肉焯一下。另取一個鍋，倒入一大碗清水，水燒開後把醃好的肉絲放入鍋中，用筷子迅速打散，待雞肉變白，即可撈出備用。

第六步：待粥快要煮熟的時候，把焯好的雞肉絲、香菇片、薑絲放入鍋中煮10分鐘左右。

第七步：撒少許鹽調味，攪拌均勻後即可關火。

第八步：裝碗盛出，撒上少許香蔥末即可開動。

星期五

酥香油餅+鮮肉餛飩+醬蘿蔔

油餅

油餅，傳統早餐的一種。外皮金黃酥脆，嚼起來油香四溢，特別美味。早餐吃油餅，大家可以提前一晚把面和好，早上起來直接炸就可以了，比較省時間。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克、雞蛋1個、白糖10克。

第二步：往酵母粉裡倒入少許溫水攪拌均勻，讓酵母粉完全化開。（水溫不要超過40度。）

第三步：把麵粉、雞蛋、白糖放入盆中拌勻。

第四步：把酵母水倒入盆中，和成較軟的麵團。（炸油餅的麵團要比做饅頭的稍軟一點點。

）

第五步：往麵團表面刷一層油。（刷一層油可以讓麵團更加油潤，炸好的油餅吃起來口感更好，這一步一定不要省掉。）

第六步：蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏一晚。

第七步：第二天早晨，把麵團取出簡單的揉幾下。（為了防粘，可以往面板上抹一些油。）

第八步：取大約60克麵團揉圓。（油餅的大小可以隨自己喜好。）

第九步：把麵團用手攤開攤薄，如圖。（也可以用擀麵杖擀開。）

第十步：用刀在表面均勻的劃上三刀

第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後油餅放入鍋中開始炸制

第十二步：炸至一面金黃時翻面，直至雙黃金黃時撈出，這樣油餅就炸好了。

鮮肉餛飩

平常，多包一些餛飩存在冰箱裡，用來當做早餐或者宵夜非常方便。

具體製作方法

第一步：準備食材。

餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、薑1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。

第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。

第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。

第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。

第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。

第六步：將餛飩皮對折。

第七步：然後將餛飩邊朝中間對折一個餛飩就包好了。

第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。

第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然後再撒少許蝦皮，雞蛋條，最後淋少許香油即可。

醬蘿蔔

把蘿蔔切成薄片，做成小泡菜。吃起來清脆爽口，非常開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。

第二步：把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成薄片。（蘿蔔皮可以留下，這樣醃好後吃起來更加爽脆。）

第三步：往白蘿蔔放入盆中，然後撒上一勺鹽拌勻，醃制30分鐘。

第四步：醃好後，蘿蔔中會有很多水。然後，用手把水份攥幹。

第五步：再往蘿蔔中放入1勺白糖，然後拌勻醃制30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水份攥幹。

第六步：接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃制一晚。

第七步：裝盤上桌吧~

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一周搭配

星期一：肉末早餐面+番茄厚蛋燒+小拌圓白菜

星期二：杏鮑菇炒飯+紫菜蛋花湯

星期三:火腿西多士+烤南瓜沙拉

星期四：雜蔬早餐餅+香菇雞肉粥

星期五：酥香油餅+鮮肉餛飩+醬蘿蔔