買蓮藕,如何區分「脆藕」和「面藕」?牢記3個妙招,一挑一個准

蓮藕是我們常吃的一種蔬菜,尤其是秋冬季節的蓮藕,最是養人。不管是燉湯、涼拌還是清炒,都非常受大家的歡迎。但是經常吃蓮藕的朋友們應該都發現了,有些蓮藕的孔多,有些蓮藕的孔少,其實這兩種蓮藕也就是我們說的七孔蓮藕和九孔蓮藕。那麼七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別?可不僅僅只是孔數不同,而是口感上的區別。就像咱們平常在吃藕的時候,有的藕你以為是脆的,結果吃起來是面的。你以為是面的,結果吃起來口感是脆的。

很多人認為這個口感是蓮藕「隨機」長出來的,其實不同的孔數就對應著不同的口感,並不是隨機的。像九孔藕,其實就是我們說的「脆藕」,而七孔藕,就是我們說的「面藕」。很多人會有疑問,我們在買藕的時候,蓮藕都是沒有切開的,我們怎麼能分辨出哪種藕是七孔藕,哪種藕是九孔藕呢?其實這兩種藕不僅孔數不同,還有很多的地方都不同,小編今天來教大家3招,就算是看不到蓮藕的孔數,我們直接看這些「特徵」,也能直接分辨出「面藕」和「脆藕」,保證你一挑一個准,非常實用哦。

面藕怎麼挑選?面藕和脆藕的區別?

1、外觀區別。面藕一般表皮顏色較深,有較多紋路,無光澤感,看上去不好看,而脆藕一般表皮顏色較淺,有光澤感,看上去很好吃的樣子;

2、重量區別。面藕通常掂量起來比較重,因為澱粉含量較高,而脆藕一般掂量起來比較輕,因為澱粉含量少;

3、手感區別。面藕通常用手撫摸表面比較粗糙,一點也不光滑,而脆藕一般用手撫摸表面比較光滑,手感很好;

4、口感區別。面藕一般生吃帶少許澀味,口感比較老硬,不好吃,而脆藕生吃比較清甜爽脆,回味清香,口感區別較大。

面藕適合做什麼菜品?

面藕一般為冬季挖出的蓮藕,藕內含有較多的澱粉,直接炒著吃有些發硬不好吃,所以一般比較適合燉湯、煨湯喝,這樣熬好的湯品一般綿甜可口,蓮藕入口也粉糯爽口,特別好吃。

脆藕適合做什麼菜品?

脆藕因為澱粉含量少,為前期挖出的蓮藕,口感更具爽脆清甜,適合做涼拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁,藕夾等美食,味道都特別爽口香甜,開胃解饞,老人小孩也都會喜歡吃。

怎麼快速區分面藕和脆藕?牢記哪3個關鍵?

1、掂一下重量。這個是關鍵,上面已經講過面藕一般都比脆藕重,所以拿起蓮藕去掂量一下,手感沉重的則是面藕,手感輕柔的則是脆藕;

2、看蓮藕孔數量。一般售賣蓮藕的商家都會切開一些蓮藕表示自己家蓮藕的新鮮度,大家可以直接拿起切開的蓮藕觀看其蓮藕孔數量,一般粉藕的蓮藕孔有11個,而脆藕的蓮藕孔有9個,通過這點也很好區分;

3、看拉絲。最後最直接最有效的辦法就是掰開一個看拉絲,一般面藕因為澱粉多,掰開都沒有多少拉絲,拉絲很少且易斷,而反觀脆藕掰斷有很朵拉絲,且不容易斷,這點最容易分辨。


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