廣東人夏季吃冬瓜有講究,煲鍋冬瓜湯,清熱解暑,營養又健康

 

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炎炎夏日,老廣人心目中餐桌上湯水少不了。夏日的炎熱,要數清熱的瓜果蔬菜,應該是冬瓜。尤其是青綠色的外皮,厚重的體型,放在菜市場上總是那麼輕易就能看到。廣東夏季炎熱,溫度高也比較悶熱,所以廣東人最愛用冬瓜煲湯炒食。

冬瓜維生素豐富,但熱量很低,而且含水分特別多,冬瓜利尿、清熱、去水腫,家裡有老人高血壓高血脂的,除了多吃芹菜木耳以外,冬瓜也是不錯的選擇。

要說廣東人用冬瓜煲湯還是挺講究的,一般都會用排骨或者扇骨搭配,但再講究一點的就會用水鴨和冬瓜搭配煲湯。因為水鴨清熱,而且鴨肉脂肪含量都不高,營養豐富,相比豬骨頭的濕熱性質,水鴨這種肉類的性質更適合和冬瓜搭配煲湯。

今天早上,小編就去本地菜市場買了3斤冬瓜,和大家一起分享廣東人的家常冬瓜湯的做法,不油膩,又解暑祛濕,一起學學吧!

【冬瓜薏米煲水鴨湯】

食材:冬瓜3斤,水鴨半隻,生薑1塊,薏米50克,鹽2克。

做法:

1.根據家裡人數準備食材,水鴨個頭有些大,我只用了半隻,也可以用1/4的分量。薏米性寒,但又祛濕利水的作用,再準備一塊生薑。

2.冬瓜用海綿刷刷洗乾淨外皮,然後連皮一起,把冬瓜切成大塊。

3.水鴨去掉多餘的鴨皮和皮下油脂,為了避免湯太過油膩,儘量去掉。然後把水鴨剁成大塊備用。

4、冷水入鍋,加入生薑片和少許料酒,把鴨肉放入清水中,大火煮沸,鴨肉腥膻味道比較重,汆燙時間可以適當延長。直至把腥膻味取出即可。

5.砂鍋中注入清水,把冬瓜塊、鴨肉、薏米和生薑塊全部放入砂鍋中煲煮。

6.大火煮沸後轉小火煲1小時左右,湯微微發白,趁熱加入適量食鹽調味即可。

小提示:

薏米性寒涼,脾胃虛寒體質的人,可以把薏米適當炒熟至微微焦黃後,再用來煲湯,祛濕效果更好。

 

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