炎炎夏日，老廣人心目中餐桌上湯水少不了。夏日的炎熱，要數清熱的瓜果蔬菜，應該是冬瓜。尤其是青綠色的外皮，厚重的體型，放在菜市場上總是那麼輕易就能看到。廣東夏季炎熱，溫度高也比較悶熱，所以廣東人最愛用冬瓜煲湯炒食。

冬瓜維生素豐富，但熱量很低，而且含水分特別多，冬瓜利尿、清熱、去水腫，家裡有老人高血壓高血脂的，除了多吃芹菜木耳以外，冬瓜也是不錯的選擇。

要說廣東人用冬瓜煲湯還是挺講究的，一般都會用排骨或者扇骨搭配，但再講究一點的就會用水鴨和冬瓜搭配煲湯。因為水鴨清熱，而且鴨肉脂肪含量都不高，營養豐富，相比豬骨頭的濕熱性質，水鴨這種肉類的性質更適合和冬瓜搭配煲湯。

今天早上，小編就去本地菜市場買了3斤冬瓜，和大家一起分享廣東人的家常冬瓜湯的做法，不油膩，又解暑祛濕，一起學學吧！

【冬瓜薏米煲水鴨湯】

食材：冬瓜3斤，水鴨半隻，生薑1塊，薏米50克，鹽2克。

做法：

1.根據家裡人數準備食材，水鴨個頭有些大，我只用了半隻，也可以用1/4的分量。薏米性寒，但又祛濕利水的作用，再準備一塊生薑。

2.冬瓜用海綿刷刷洗乾淨外皮，然後連皮一起，把冬瓜切成大塊。

3.水鴨去掉多餘的鴨皮和皮下油脂，為了避免湯太過油膩，儘量去掉。然後把水鴨剁成大塊備用。

4、冷水入鍋，加入生薑片和少許料酒，把鴨肉放入清水中，大火煮沸，鴨肉腥膻味道比較重，汆燙時間可以適當延長。直至把腥膻味取出即可。

5.砂鍋中注入清水，把冬瓜塊、鴨肉、薏米和生薑塊全部放入砂鍋中煲煮。

6.大火煮沸後轉小火煲1小時左右，湯微微發白，趁熱加入適量食鹽調味即可。

小提示：

薏米性寒涼，脾胃虛寒體質的人，可以把薏米適當炒熟至微微焦黃後，再用來煲湯，祛濕效果更好。