客家人鱸魚都這樣吃,加入3個番茄,酸甜可口,不用吐刺老人小孩都愛吃

小饭盒 2021/04/10 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

今天我要跟大家分享的不是清蒸鱸魚,是一道非常開胃的番茄鱸魚片,雖然比起清蒸來,做法會複雜了一點點,但是口感與味道是完全不同,出鍋後,只用汁拌飯吃都可以吃掉三碗飯,孩子也特別愛吃,每次吃到撐都捨不得放筷子。

食材準備:鱸魚1條,番茄3個,薑1塊,蔥1棵,一個蛋清,胡椒粉,鹽,澱粉,料酒,花生油,白糖,蠔油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一條鱸魚,處理乾淨後先來給它拆骨,從魚尾部劃上一刀,割出兩面的魚肉,把它的大骨拆出來,然後把魚腩部分的排骨也割出來,再把肉片成薄魚片,魚肉片好後放一個大碗中備用,再把帶骨頭的魚塊砍成大塊,放另一碗中備用。

第二步:在片好的魚片中打入一個蛋清,再加一點胡椒粉,少許的鹽,一勺澱粉,一點點的料酒,用手把它抓至上漿後放一邊備用。

第三步:準備三個成熟的番茄,用個小勺子在番茄表面刮幾下,刮至表面軟軟的,然後就可以輕易地把番茄皮撕下來了,不需要用水燙,去好皮後再把番茄切碎備用。

第四步:準備一塊姜去皮切片,一棵新鮮的蔥,不用蔥,把蔥苗切成蔥花備用。

第五步:起鍋下少許的花生油,把油燒熱後倒入番茄碎翻炒,邊炒邊用鏟子把它壓一下,把它煮成番茄汁,如果家裡有果汁機的,可以先把番茄打成汁再煮,這樣更快。把番茄碎炒出番茄汁後,倒入兩碗的清水,把它煮開後盛出備用。

第六步:把鍋洗乾淨燒幹,再下少許的花生油,撒上一點點的鹽,然後把砍好的魚骨放下去煎,一面煎至微黃,把薑片加上去,再淋上一點點的料酒,然後把魚骨翻面煎。

第七步:魚骨兩面煎至微黃後,倒入1碗開水,再倒入煮好的番茄汁,加上一勺白糖,一點點蠔油,蓋上鍋蓋,大火給它煮個10分鐘左右,10分鐘後打開鍋蓋加入適量的鹽,把它攪拌均勻後,把鍋裡的湯渣撈出裝盤。

第八步:魚骨那些撈出來後,接著把醃制好的魚片放到湯汁中,調大火燙一分鐘左右就可以出鍋了,撈出跟魚骨放一塊,再把湯汁也一起倒進去。

第九步:最後撒上蔥花,給它淋上少許的熱油就可以開吃了,這一道番茄鱸魚片就做好了,喜歡的朋友試一下,魚肉嫩滑,湯汁鮮酸下飯,來上一鍋胃口真的是大開了,喜歡吃辣的朋友,還可以加上點辣椒,更有食欲,過節這樣做一盤待客也很不錯。

 

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